食品添加剂是为了改善食品的保质期和保鲜期限，食品的品质和食品的色香味可以通过食品添加剂来改善，它是一种天然或者是人工合成的物质。食品营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
如何认识和使用食品添加剂呢?本站小编认为使用食品添加剂要遵循正确使用食品添加剂的原则，在食品添加剂使用限量内长期使用对人安全无害;不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用;食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准;食品添加剂在应用中应有明确的检验方法;使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质;不得经营和使用无生产许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂;食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。
如何防范食品添加剂危害?除了养成良好的购买习惯外，市民还可以通过看、闻、触等判别食品优劣。比如银耳本身没有味道，消费者购买时可以先取少许试尝，如果舌头有刺激的感觉，就说明该食品是用硫磺熏制的。有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香。
总之，我们大家要正确认识和使用食品添加剂，积极的预防食品添加剂可能会带给我们的危害，要多学习食品安全知识，掌握关于食品添加剂的相关信息，还要多使用食品安全检测仪检测食品中添加剂的含量是否超标。
