食品是构成人类生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌.食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类.生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品.化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的.各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。
食品污染主要来自四个方面：
1、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积;
2、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中;
3、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加;
4、贮存、加工不当导致的微生物污染。
食品污染的危害
食品污染会降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：
1、急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
2、造成急性食品中毒。
3、引起机体的慢性危害。
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