传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”
现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。全草含多种维生素，以及正癸醛，壬醛和芳樟醇等。地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精，二氢芫菜异香豆精，芫荽异香豆酮A、B。叶子含香柑内酯，欧前胡内酯，伞形花内酯，花椒毒酚，和东莨菪素。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙，异槲皮甙，芸香甙，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。
每100g香菜中含有热量31.00千卡; 蛋白质1.80克、脂肪0.40克、 碳水化合物6.20克、膳食纤维1.20克、维生素A193.00微克、胡萝卜素1160.00微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸2.20毫克、维生素C48.00毫克、维生素E0.80毫克、钙101.00毫克、 磷49.00毫克、钠48.50毫克、镁33.00毫克、铁2.90毫克、锌0.45毫克、硒0.53微克、 铜0.21毫克、锰0.28毫克、钾272.00毫克。
今天本站的小编对无公害香菜营养价值进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。
