镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，正常环境状态下，不会影响人体健康。镉和锌是同族元素，在自然界中镉常与锌、铅共生。当环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体引起慢性中毒。镉被人体吸收后，在体内形成镉硫蛋白，选择性地蓄积肝、肾中。其中，肾脏可吸收进入体内近1/3的镉，是镉中毒的"靶器官"。 其它脏器如脾、胰、甲状腺和毛发等也有一定量的蓄积。由于镉损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。特别具使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状。我们经常可以看到，食用了被镉污染的毒大米后对人的健康产生很大的损害的相关报道。
如何避免买到镉污染的毒大米
镉污染土地大部分是在湖南湖北区域，当年为大力推广工业发展导致很多的工业污染。建议您买大米尽量选东北大米，东北大米种植在肥沃的黑土地上，一年只有一季，昼夜温差大光照时间充足，口感和营养价值非常好。不过东北大米山寨货也多，买东北大米一定要认准好品牌，推荐米乐鼠大米，丰优大米以及精选东北黑龙江延寿县稻花香大米，当季新米真空包装低温储存，更安全更健康。
对于如何避免买到有污染的粮食以及造成粮食污染的原因有哪些等其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
