很多人都担心农药残留是否超标，为了解决大众心中的困惑，那么如何检测水果中是否农药残留超标?下面和本站小编给您介绍下吧。
国际上用于农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱快速检测法。
生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶抑制法和酶联免疫法应用最为广泛。
色谱快速检测法通过尽可能的简化样品净化步骤，直接提取进样分析蔬菜和水果中的有机磷类农药残留。上述快速检测方法在具体应用中可以根据实际情况和方法各自适用范围及优缺点来选择使用。
接下来给大家介绍如何辨别农药超标水果?一看。表皮光滑或套袋，形状的蔬果，农药不易残留于蔬果皮上。相反，外表不平或多细毛的蔬果较易沾染农药;二闻。闻蔬果上是否有刺鼻的化学药剂气味，如有，表示有残留农药，应避免选购。
本站提醒：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，蔬果买回家后，能削皮的尽量削皮。不能削皮的，可先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过蔬果部分5厘米左右，浸泡应不少于30分钟，必要时，可加入蔬果洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出，如此清洗浸泡两三次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
