干豆角，又叫脱水豆角(也叫干豇豆)，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。干豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化 湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果。
干豆角的制作方法
1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好
2、放入开水锅里煮3至4分钟
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干)
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好
6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎
干豆角的储存
干豆角储存不当会生虫，可以将制好的干豆角密封、速冻，可以有效的防止生虫。如果干豆角的数量比较多，可以晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
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