都知道酸奶对肠道有保健作用，也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱，可是这么多年你喝的酸奶是“真”酸奶吗?本站会教您如何鉴别真假酸奶。
我们先看下真牛奶和假牛奶的区别?
一是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的;
二是看包装，好的牛奶包装不会太坏;
三是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间;
四是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
从牛奶到酸奶，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。
市面上还有一类含乳饮料。酸奶和乳饮料很容易混淆，但如果仔细看配料表，你会发现，乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想获得酸奶的营养成分和健康益处，还是必须选对酸奶。
怎么辨别真酸奶
看名称：如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。
看产品类别：如果名称拿不准，可再看一下“产品类别”，产品类别是“发酵乳”就是酸奶。
看配料表：酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。
看蛋白质含量：我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量 2.5%，风味酸奶 2.3%。低于此标准的可能是饮料。
看乳含量：部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸，企业往往会加入约7%的糖，所以乳含量并不能达到那么高。
以上是鉴别真假酸奶的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。
