快好知 kuaihz

腊肉发臭怎么去臭

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其它地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名,是过年必备的食品,可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的,所以有了不同的类别,比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同,口味就不同,因而各具特色。

肉发臭则说明已经变质,腐败变质的腊肉被微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以导致于人食用后而引起食源性疾病,并且腊肉在腐败变质的过程中会产生毒素。这些有毒物质耐高温,就算经过高温烹煮,也不能得到有效的去除。因此腊肉发臭了直接扔掉为好,不要想着除臭接着食用了。

当然我们的在选购腊肉的时候应该挑选新鲜质量好的

(1)看色泽:质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光,脂肪明显呈黄色,表面有霉点、霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软、无弹性,且带粘液。

(2)嗅气味:新鲜的腊肉具有固有的香味,而变质咸肉脂肪有轻度酸败味,骨周围组织稍有酸味,更为严重的有哈喇味及腐败臭味。

今天小编对腊肉发臭怎么去臭进行了简单的介绍,对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识,希望对您有所帮助。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:腊肉发臭怎么去臭  发臭  发臭词条  腊肉  腊肉词条  怎么  怎么词条  腊肉发臭怎么去臭词条  
食品苏籽

 什么是苏籽

苏籽中医中药认为,它是性味是辛温的,归在肺经,大肠经,它的功效主要是降气消痰,止咳平喘,润肠通便的作用。那么,什么是苏籽呢?下面就让本站小编来介绍一下吧!什么是...(展开)

食品山核桃

 山核桃注意事项

山核桃,又名核桃或胡桃,是世界四大干果之一,是一种植物性食物,由于它具有丰富的饱和脂肪,故此是动物性蛋白质食物的极佳代替品,那么食用山核桃注意事项有哪些呢?下面...(展开)