香菜别名胡荽、芫荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。同时还有一定的药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,那么无公害香菜属于绿叶蔬菜还是调料呢?下面小编带您了解一下。
香菜是属于绿叶蔬菜,同时也是提味蔬菜,可以作为调料,其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。 香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
无公害香菜由于有刺激性气味而少虫害,一般不需要喷洒农药,接近有机食品,非常适合生食、泡茶和做菜用。香菜可以制成各种菜肴甜点,生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜饼干,种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。
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