秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种，属于经济鱼类，适合煎食或碳烤。体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。但是由于近代环境污染严重，水质不干净，皮皮虾中很有可能会有寄生虫的。而去除寄生虫最好的办法是高温蒸煮。美国FDA有一个针对水产品寄生虫的一个加温的温度，它是说60度10分钟，或者是70度7分钟，对于一般普通家庭来说,烹饪的温度都可以达到，或者说在这个基础上，相对延长一些时间或者相对提高温度。为了安全起见，最好不要生食。
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