西洋参味甘、微苦，性寒。能补气，养阴，清火。含十余种人参皂甙、少量挥发油、糖类、氨基酸、无机元素等。能调节中枢神经系统的兴奋与抑制，以抑制较为突出;能抗疲劳、抗缺氧、增强机体适应能力;有抗心律失常、抗心肌缺血、增强心肌收缩力的作用;有促进肾上腺皮质激素分泌的作用;能增强机体免疫功能;有抗利尿及止血作用。
在夏天，我们很容易看到食物发霉。因为食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度，所以到了这时候无论什么食物都容易发霉。如果发现家中的西洋参有了霉点，说明西洋参已经发生变质，就不能吃了。因为发霉的食物中会滋生出各种毒素，黄曲霉菌就是其中的一种，黄曲霉菌，它已经被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。如果吃了变质的西洋参，会发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡。
今天小编对西洋参发霉还能吃吗进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
