烧酒也称白酒，是用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。烧酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。烧酒喝的过量了会败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔，盐、冷水、绿豆粉解其毒。
低度白酒的生产方法主要有两类:一种是先将选择好的酒基单独加水降低酒度，澄清后，按一定的比例勾兑、调味、贮存、过滤。另一种方法是先按高度酒的生产方法进行勾兑、调味，然后加水降度、澄清、贮存、过滤。由于低度酒酒精度较低，一些芳香性的成份较难溶解其中，容易产生混浊的沉淀，故要进行"除浊"处理，将混浊的颗粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要经过处理。
因为白酒的主要成分是酒精和水，是不容易长菌，发生腐败变质的，不会因此而导致发生口感变酸;烧酒要经过蒸馏的过程，可以将发酵过程中产生的酸性物质有效的分离。如果蒸馏工艺没有控制好关键的参数，会导致纯度不够，可能会引起发酸，这样的酒只是口感不好，还是可以喝的;最后，就会经过勾兑的步骤，一般是将酒变得香甜、绵柔，若是出现别的意外，可能会导致酒发酸，这样的酒是不能喝的。对于普通的消费者是没有办法区分变酸的原因的，因此只要遇到发酸的白酒就不要喝了。
今天小编对烧酒变酸能喝吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
