食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类.防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从各个细节着手.只有这样，才能从根本上解决问题.食品污染的防制措施主要有：
1.开展卫生宣传教育;
2.食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;
3.食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;
4.加强农药管理;
5.灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
对于普通的消费者应该从感官上辨别受到污染的食品，防止食用被污染的食品
1.色泽变化。微生物繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽就会发生改变。常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色。
2.气味变化。食品腐败变质会产生异味，如霉味臭、醋味臭、胺臭、粪臭、硫化氢臭、酯臭等;食品被化学物质污染，会有化学气味。
3.口味变化。微生物造成食品腐败变质时也常引起食品口味的变化，而口味改变中比较容易分辨的是酸味和苦味。
4.组织状态变化。固体食品变质，可使组织细胞破坏，造成细胞内容物外溢，食品的性状会变形、软化;鱼肉类食品变质会变得松弛、弹性差，有时组织体表出现发黏等现象;粉碎后加工制成的食品，如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得黏稠、结块、表面变形、潮润或发黏;液态食品变质后会出现浑浊、沉淀，表面出现浮膜、变稠等现象;变质的鲜乳可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体。
今天小编对如何预防食品的污染进行了简单的介绍，对于如何辨别食品是否受污染以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
