豆浆是中国汉族传统饮品是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养饮料。
豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。
豆浆放在室温下一段时间就会变质，于大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性，所以会变酸，引起豆浆腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。豆浆变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。同时，一些产毒菌会产生毒素，被人使用后可能会导致食物中毒。因此，豆浆隔夜发酸了就不要喝了。
豆浆最好现磨现喝，不能长期储存;对于喝不了的豆浆，可以放到冰箱的冷藏室中暂时保存一下，如果发现豆浆发酸了，就不要再喝了。
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