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豆腐脑的做法

豆腐脑豆香浓郁,软白细滑,入口即化,下面就一起随本站小编来了解一下豆腐脑的做法吧。

1.黄豆洗净提前一晚泡上

2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上

3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆

4.瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会

5.木耳切碎

6.做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的

7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分

8.开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香

9.放入肉丁和木耳翻炒

10.炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开

11.开后加入盐和水淀粉

12.做好的卤

13.豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻

14.准备好辣椒油

15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水

16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦

豆腐脑烹饪技巧

1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍;

2、内酯的用量是500克1.25克,我这些豆浆是1400多克,我用了4克,还好,没有酸;

3、卤要比平时做菜咸一些;

4、倒水淀粉的时候慢慢倒,搅到合适的稠度即可。

以上就是豆腐脑的做法介绍,如需了解更多消泡剂对豆腐脑有什么影响等有关食品污染小知识,请继续关注本站食品污染常识栏目吧。


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