辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
大家可能都了解"苏丹红"是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名"苏丹"。
那么消费者该怎么辨别辣椒酱是否有苏丹红呢?该如何买到放心的食品呢?一般比较简便的方法就是把酱放入有食醋或者白醋的水里，然后均匀的搅拌，几分钟待碗中水静止后观察碗底是否有沉淀物，如果有沉淀物那么就是含有苏丹红的，当然少量辣椒沉淀就不算了，你要看沉淀物是不是像水垢一样的浑浊物，反之就是安全的。这个方法的科学依据是苏丹红在酸中会发生沉淀现象。
今天小编对关于苏丹红问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别苏丹红食品其他食品污染小知识还请了解我们本站的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。
