牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗？很多人在家里吃牛肉时觉得挺好吃，但在外面吃的时候总觉得没嚼劲，这是怎么回事呢？是不是有问题？其实，真假牛肉区分的方法有很多，让我们来看看本站提供的介绍吧！
牛肉没有嚼劲不是假的。牛肉是否耐嚼取决于切割方法，是否新鲜以及炖牛肉的热量。如何分辨真假牛肉？
一看
用眼睛看，观察和区分。
真正的牛肉：白肉和红肉相连，质地非常清晰，非常自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，没有明显的线条，白色是白色，红色是红色，一一对应。
二闻
真正的牛肉：有膻味，虽然没有羊羔肉那么浓，但它具有羊肉的味道，但是当您仔细闻一下时，它会有轻微的有膻味。
假牛肉：不会有有膻味。如果它像猪肉，它应该只带有肉味，而不是有膻味。
三摸
真正的牛肉：未浸入水中的牛肉应摸起来更粘，并且肉更硬。由于牛肉的纤维比猪肉的纤维粗，因此手感应该更坚硬，从牛肉部分可以看到细小的纤维质地。
四切
用手感觉肉的弹性和手感。
真牛肉：按下后具有良好的弹性，并可以恢复其原始外观。肉摸起来更光滑。半干牛肉不粘手，感觉更好。买回家后，用刀将其切成大而灵活的切片。
假牛肉：按下后，肉的回弹力显然不强，无法恢复到原始状态。肉也较粗糙，摸起来粘滑且不舒服。切割弹性差并且容易松动。
五尝
真假牛肉的味道完全不同。
真正的牛肉：煮熟后看起来很清爽，而且味道细腻耐嚼。
假牛肉：煮熟时很容易分成小块。味道像豆渣，口感不好。
为什么有的牛肉没嚼劲
一,爆炒时间太长导致牛肉太熟了,牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密,所以有嚼劲.二,老牛的牛肉也很有嚼劲
看上去是牛肉 可能是冰鲜过，煮的时间太长了,但是你要煮的时间短了又怕味道不好,其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上,再煮时间不要太长,一定会有嚼劲,还有味道。
牛肉怎么去腥
其实去除牛肉的腥味，并不难，与羊肉相比，这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感，那在选肉的时候就要注意一切，比如想吃清炖牛肉，就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉，那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。个人感觉，我的做法中姜和花椒是必须有的，因为我一般并不会放太多盐，味淡容易显腥味，但目前来看，一切还好。
