柿子吃着非常香甜，汁水丰富，营养也是很充足的。但是我们柿子如果吃多了就会有涩嘴的感觉，这和柿子含有鞣酸有关。也因为有鞣酸，所以是不建议柿子和牛奶、酸奶、海鲜等高蛋白食物一起吃的，很容易造成胃部不适，也很容易和柿子里面的果胶一起形成结石。所以最好是分开吃。
柿子和酸奶一起吃是不会致命的，这种情况可能是因为柿子（柿子皮）含有大量的单宁酸（鞣酸），刚吃柿子，马上就吃牛奶，酸奶这种高蛋白食物，容易反应。 鞣酸是一种水溶性物质，有较强的涩味，能使蛋白质凝固。
牛奶中含有丰富的蛋白质，而柿子中含有鞣酸，两者一起食用，鞣酸在胃酸的作用下容易与蛋白质反应产生结块，坚硬的结石，轻则会影响胃肠吸收，重则剧烈疼痛，难以忍受。 如果时间长，再有果胶成分，则可以使结块越来越大，形成胃结石。 因此，虽然吃柿子喝牛奶不会中毒，但不建议喝酸奶、牛奶。
如果经常吃、大量吃的话是要当心的，偶尔一起吃其实没什么的，可以多喝水来促进消化和排出。吃柿子马上喝酸奶，会让自己的胃消化不好，而且很可能会引起结石出现，既然喝过了，那么需要先观察一下可以多喝水，再观察自己的实际情况，如果有不舒服的现象，一定要及时去医院，但是这里一定要注意吃柿子至少半个小时后再喝酸奶或者牛奶。另外还有避免空腹吃柿子。
最好两个小时后吃。
柿子含有大量的单宁酸，在一定条件下，会与蛋白质结合形成沉淀单宁酸蛋白。 柿子不宜与酸奶，海鲜，鸡蛋等一起食用，因为这种食物富含蛋白质，单宁酸可能与这些食物中的一些蛋白质结合，导致胃部不适。
同时，柿子中的单宁也会影响酸奶中蛋白质的吸收和酸奶的营养价值。 在这个层次上，柿子真的不适合和酸奶一起吃，最好是2小时后。
柿子为什么吃了涩嘴
柿子中含有大量的可溶性鞣酸（即单宁，我们说高单宁的酒涩口，也是因为它）。单宁刺激口腔粘膜的神经末梢。 未成熟柿子中单宁的含量特别高，这可能对胃肠脆弱的人有风险。特别是水果市场需要经过运输，储存环节，所以有些柿子在采摘下来的时候其实还没有完全成熟，需要特别注意。
