摄入过多的铝对大脑、骨骼、肝、脾、肾等都不利。其危害主要表现在三个方面。人体内铝元素过量会造成体内钙质大量流失，形成骨质疏松;人体内铝元素过量会对脑部神经造成巨大伤害，造成记忆力、智力下降;铝元素过量就会对消化道吸收磷发生抑制作用，还会抑制胃蛋白酶的活性，妨碍人体的消化吸收功能。因此，摄入过量的铝还会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、锌、铁、钙等元素的吸收。
我国食品中铝污染情况十分严重，据统计表明，我国成年人每天从食物中摄入的铝高达100毫克，这一数据远超世界平均水平。耕地的铝污染现象严重与铝的生产有关，随着科技的不断进步，铝电解工艺日趋成熟，原铝的产量有了很大的增长，但是同时铝材也是生产过程中环境污染最大的金属材料之一。生产过程中产生的氧化铝粉会污染周围的土壤、水、空气环境，当铝被农作物吸收后，通过食物链进入人体。
我国铝污染还与特有的生活、饮食习惯有关。在我国铝制炊具的使用率极高，常食用的粉丝、油条、腌菜等食物均含有极高的铝元素;同时食物发酵剂中也有着大量的铝，面点、煎饼之类也是含铝大户。在自来水的处理上，我国自来水处理过程中使用的漂白粉也是铝盐。
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