土鸡品种繁多，主要考虑当地自然气候因素，选择适应能力强、抵抗力好、应激反应小、觅食性好的品种。土鸡的生态养殖模式主要有果园生态养殖模式、茶园生态养殖模式、竹山生态养殖模式以及山地生态养殖模式等。
土鸡的生态养殖技术
1.土鸡实行分区饲养、轮牧,各放养小区用竹木或铁栅栏隔离，或利用天然沟坎分隔成小区，以防鸡群窜栏混群，有利于土鸡饲养管理。
2.放养规模一般每群以1000～1500羽为宜，放养规模过小，养殖成本相对增加，放养规模过大，则饲养管理难度增大;放养密度要求每羽占地3m2以上。
3.为保证鸡群的均匀度，要及时进行公母、大小、强弱分群饲养，尤其是要注意公母鸡分群。因为公鸡较强，吃料时常排挤母鸡，而且公鸡比母鸡性成熟早，追逐母鸡，使母鸡终日不得安宁，影响母鸡的正常发育。
4.选择晴天中午时将鸡群赶出、放养，并进行调教。在喂食时利用吹口哨，建立鸡群的条件反射，便于管理。
5.经过放养调教后即可采用早出晚归的全天放养模式。放养补饲要看实际放牧情况来定，应遵循“早宜少，晚适量”的原则，以提高土鸡的生长速度和整体的均匀度。为降低饲养成本、改善肉品风味，应充分利用当地农副产品如菜叶、地瓜藤、豆腐渣、米糠等下脚料及自配的营养较均衡的配合饲料。
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