《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）规定：食品添加剂使用时不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。因此每种食品添加剂均设置了使用时所允许的最大添加量，如果超过这个量，则就有可能对人体造成危害，当然也就违反了有关法律法规的规定，消费者是可以收集证据要求商家索赔的，那么，添加剂超标食品致病索赔需要什么呢？
本站小编认为，针对此问题，消费者索赔需要的证据有食品、食品包装、食品名称、食品数目、食品购买小票、医院开具的因此食品致病的病例证明以及检测食品添加剂超标的相关证明。
另外，生产和销售添加剂超标食品本来就是违法行为了，违反了新食品安全法第一百二十四条中的第三点生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；会被罚款的，罚款多少要看情节是否严重了。第一百二十四条：违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；
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