在本文中：制作基本烤冬南瓜清炒南瓜意大利面做冬南瓜汤做冬南瓜馅饼8 参考
冬南瓜是理想的冬季蔬菜，属于全方位舒适食物。营养价值高，可长期存放，具有轻微的甜味，烹饪方式比黄瓜多得多。可以烤、做面食、做汤或者是烘焙南瓜饼，这篇文章会告诉你一些令人心满意足流口水的食物做法。祝你好胃口！
素材
基本烤冬南瓜配料
2个中等大小的冬南瓜（大小接近）
1粘稠的融化黄油
橄榄油
盐和胡椒粉
4 汤匙红糖（可选）
1-2汤匙肉桂粉（可选）
1-2汤匙摩洛哥综合香料（可选）
每个南瓜供2人食用
1 个中等大小的冬南瓜
1个甜洋葱，切丁
3 瓣大蒜，切碎
3-4汤匙橄榄油
1/4杯鲜鼠尾草叶
1/4杯剁碎的鼠尾草叶
3/4炒松仁
1 杯碎意大利干酪
4人份
冬南瓜汤配料
1/4杯黄油
4 瓣大蒜，粗乱剁碎
1 个洋葱，粗乱剁碎
5 杯（1.28升）清淡鸡汤
4 杯冬南瓜，去皮切成2.5厘米的块状
4 杯橡子南瓜，去皮切成2.5厘米块状
1又1/4 茶匙百里香，切碎
1又1/4 茶匙鼠尾草，切碎
1/4 杯鲜奶油
2 茶匙红糖
2 杯烤碎面包块
1 杯瑞士干酪，切碎
供8人食用
冬南瓜馅饼配料
1 个中-大个冬南瓜（其中果肉要够2杯）
2 汤匙融化黄油
1罐12盎司罐装脱水牛奶
3/4杯压缩红糖
2个大鸡蛋
1茶匙肉桂粉
1/2 茶匙肉豆蔻粉
1/4 茶匙多香果粉
1/4 茶匙丁香粉
1/4 茶匙小豆蔻粉
1个23厘米深盘状馅饼皮，冷冻或新鲜都行
方法
1:制作基本烤冬南瓜
1:烤箱预加热到400℉（200℃）。
2:纵向切开南瓜。切开南瓜后舀出种子和瓤丢掉，将南瓜放在烤盘上，其中南瓜肉向上。
3:给冬南瓜涂黄油。用融化黄油涂抹每半块南瓜，抹平南瓜的内腔。
可以用橄榄油代替使用，也可以用二者的混合物。
4:调味。冬南瓜的可爱之处在于可以用各种各样的调味品进行调味。下面是一些建议：
红糖和肉桂：对每一段南瓜加入1茶匙至1汤匙（根据个人口味而定）的红糖，然后均匀撒上少量肉桂粉。
食盐和胡椒：根据个人口味对每块南瓜添加鲜胡椒粉和食盐。虽然很简单，但是会非常美味，能大大提高南瓜的天然甜味。
摩洛哥综合香料。到当地的香料市场，选取这种含有30种香草和调料的摩洛哥混合香料。随意撒在黄油南瓜上，如若喜欢可以放上食盐和胡椒——也可以不放。
5:烤南瓜。将准备好的南瓜放进烤箱，烘烤25-30分钟，当叉子很轻松的插入南瓜最厚处时，就烤好了。
6:分成4份，然后食用。将南瓜再次纵向切开，可以与猪排、烤鸡一起食用，也可以单独食用。
方法
1:烤箱预加热到375℉（190℃）。
2:准备南瓜。将南瓜纵向劈成两半，取出种子和瓤，去皮之后切成2.5厘米宽的块体。
3:将南瓜与蔬菜以及调料混合。将南瓜块与准备好的洋葱、大蒜、1汤匙橄榄油、切碎的鼠尾草叶以及盐和胡椒粉拌匀。
4:烤南瓜混合物。把南瓜混合物均匀的撒在一个烤盘上，烘焙40分钟，直到南瓜变得松软为止。
5:煮意大利面。烤南瓜的同时，在一个深平底锅中倒入3/4体积的水煮沸。放入一汤匙橄榄油和一撮盐，最后放入450克左右的领结状（蝴蝶型意大利面）意大利面，然后煮至有弹性（约8-10分钟）。 将意大利面沥干水分放在一侧备用。
6:油炸鼠尾草叶。当南瓜混合物准备好，在一个大炒锅中加入2汤匙橄榄油并加热。搅拌鼠尾草时要小心爆裂喷溅的热油。翻炒大约1分钟，用匙子或压舌板将其转移到一张厨房纸巾上，用盐轻微点缀（海盐最为理想）。
7:翻炒混合物。将南瓜混合物与意大利面一起放入炒锅，把油炸好的鼠尾草压碎掺进南瓜和意大利面中。用中到大火翻炒，稳定的摇动炒锅，炒至意大利面的边缘开始变脆，然后放入松仁再炒1分钟。放入意大利干酪，搅拌以使其与其他材料结合。炒好之后与硬皮面包和白诗南或灰皮诺葡萄酒搭配享用。
注意：如果你的炒锅较小，那么最后一步最好分批翻炒。炒锅中的东西太多会产生蒸汽，不利于意大利面变脆。
你可以根据个人喜好提前一天做这道菜，这样可以更加入味儿。
方法
3:做冬南瓜汤
1:炒洋葱和大蒜。在一个大汤锅里使用中火融化1/4杯黄油。放入大蒜和洋葱，炒至蔬菜变软散发香味，大约需要8-10分钟。
2:放入其他配料。加入肉汤、南瓜和香草，用中火煮沸。把火调低，慢炖20-25分钟，直到南瓜变柔软为止。
3:将混合物煮成浓汤。用浸入式搅拌机或食物处理器，将南瓜混合物彻底变成浓汤。如果用食物处理器，需要分批处理，每次大约2杯的量。将处理好的浓汤放进汤锅。
4:做好南瓜汤。在浓汤中放入奶油和红糖，用慢火加热，最后用盐和胡椒粉调味。
5:喝汤。用长柄勺将南瓜汤舀到碗中，放上碎面包块和碎干酪，可以与脆皮面包、冬季蔬菜沙拉（菠菜、茅菜、菊苣、淋上糖的胡桃和马尔科纳杏仁）以及维欧尼葡萄酒一起食用。
6:忘记冬天吧。现在是喝汤时间！
方法
4:做冬南瓜馅饼
1:预热烤箱到175℃。预热之前将烤架移动到烤箱的中央。
2:切开南瓜。将南瓜纵向一切为二，取出种子和瓜瓤。放在烤盘上，刷上黄油，烤35分钟左右，叉子插入南瓜的最厚之处毫无阻力。烤好之后从烤箱中取出，让其完全冷却。
3:拌馅。南瓜冷却之后舀出两杯南瓜肉，连同调料一起放入食物处理器（或搅拌器）中，然后放入牛奶、鸡蛋、糖和调料，搅拌成平滑奶油状。
4:包馅饼。用橡胶压舌板每次刮取少量馅料塞进馅饼皮中，并抹平。
5:烘焙。将馅饼放在烤架上，烘焙45-50分钟，将刀子插入馅饼中间然后取出，如果刀子不沾，说明馅饼熟了。将馅饼连同烤架一起取出，静置冷却。可以与生奶油、热苹果酒、咖啡或鲜牛奶一起食用。
小提示
每个南瓜可以作为主食供两个人食用，作为辅菜可供4人食用。
将南瓜放在微波炉中几分钟，取出冷却之后比较容易去皮。
警告
已经证实给南瓜去皮会引起皮肤过敏，因此去皮时可以戴一副橡胶手套。
你需要准备
大号烤盘
软毛刷（用来刷融化黄油）
大号深平底锅
大号炒锅
大号汤锅（至少20升）
搅拌机、浸入式搅拌机或食物处理器
刀、长柄勺、两杯和匙子、压舌板以及其他厨房用品
分食碗、盘子和其他器皿
