在本文中：选择与准备瑞士甜菜煮瑞士甜菜用干奶酪煎制的瑞士甜菜做咸味瑞士甜菜甜辣味瑞士甜菜参考
瑞士甜菜，又简称为甜菜，用深绿色的叶子做成菜品，而不是根部。瑞士甜菜富含营养，是多种维生素的来源。相比于其他大多数蔬菜，它含有更多矿物质，纤维含量也很高。如果烹饪方法得当，这绝对是非常美味的菜肴。下面就来看看如何准备瑞士甜菜吧。
材料
2汤匙黄油
2汤匙橄榄油
1汤匙蒜末
1/2块红洋葱
1/2杯干白葡萄酒
1汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙磨碎的巴马干酪
盐
2汤匙橄榄油
1茶匙碎红辣椒
1瓣压碎的大蒜
1份 8盎司包波托贝洛蘑菇
1份切碎的韭菜
1杯鸡汤
2杯磨碎的巴马干酪
1/2杯干雪利酒
1/2杯葡萄干
2汤匙橄榄油
1/2杯杏仁片
4片薄蒜瓣
1份红墨西哥辣椒
1汤匙磨碎的柠檬皮
2茶匙柠檬汁
适量盐和胡椒粉
方法
1:选择健康的瑞士甜菜。为了选择瑞士甜菜，应该寻找叶片比较明亮、浓密的甜菜，没有变成褐色或者是枯萎损坏的部分。 瑞士甜菜的根比较脆弱，所以你应该选择坚硬一些的根部。虽然有各种各样的瑞士甜菜，但是要选择健康的饱满的叶片，而不是枯萎或者下垂的。
2:选择各种形式的瑞士甜菜。瑞士甜菜种类很多。它们的茎可以是红色、白色或者黄色的。不同的品种口味也不同，所以要找到你最喜欢的一种。红色的茎往往有一点甜，没有白色或者黄色茎的那么苦。所有品种的甜菜可以用同样的方法烹制，但是它们的口味是不同的。
不同品种的茎的宽度不同。有人喜欢茎，有人喜欢叶子。 如果你喜欢茎，就选择宽的茎。如果你喜欢叶子，就选择茎稍微窄一些的。
3:洗甜菜。在你煮甜菜前，需要先把它们洗一下。用冷水反复冲洗，直到甜菜没有污物。如果你的甜菜是在农贸市场买的，那么会比较新鲜，但是就更容易有污物，因此要彻底清洗。不要在马上要煮的时候才去洗它，不然很有可能会枯萎。
4:决定是否要把甜菜分开。小叶子的部分可以全部保留或者做成沙拉。较大的叶子或者薄的茎可以留下做成主菜。 但是如果你想要用厚的茎，需要把茎和叶子分离，因为茎需要煮比较久。
方法
1:用蒸笼蒸。把茎先蒸几分钟。叶子煮1-2分钟。当叶子变软的时候，甜菜就完成了。
2:用微波炉蒸。将整个茎和洗过的叶子放进微波炉，需要蒸1-2分钟。微波炉有不同的强度，因此要经常检查你的甜菜，确定需要的时间。如果时间太长，甜菜就会特别湿，因此要先检查它们的外观。
3:在平底锅里煨。放入足够多的水，然后加入粗的茎和叶子，煮1-2分钟。
4:小炒瑞士甜菜，中火加热。 将2-3汤匙橄榄油或黄油放在平底锅里，等待升温。 然后，添加瑞士甜菜茎，煮2-3分钟，然后再加入甜菜叶。可以将茎切成4英寸的小段。继续煮甜菜，直到成熟。
5:冷冻瑞士甜菜。冷冻瑞士甜菜，可以存储长达一年。洗好瑞士甜菜，然后在沸水中煮2-3分钟。把瑞士甜菜放进凉水中冰浴。沥干水分，放入无空气的包装袋，装进冰箱。
方法
1:取出叶子部分。将叶子从茎部撕下来，放在一个碗里。
2:将茎切成2-3寸（5-7.6厘米）的小段。
3:将2汤匙黄油和2汤匙橄榄油放入煎锅。调至中高火，等待油完全融化。
4:拌入1汤匙蒜末和1/2块红洋葱。在一起煮至少20秒，直到混合物散发出香味。
5:添加甜菜茎和1/2杯干白葡萄酒进行混合。煨5分钟或直到他们开始软化。
6:搅拌叶片。煮甜菜，直到叶片软化，至少需要3分钟。关火，然后将甜菜放入碗中。
7:拌入1汤匙新鲜柠檬汁和2汤匙磨碎的巴马干酪。将柠檬汁和巴马干酪与甜菜均匀混合。用盐调味后即可品尝。
8:上菜。将甜菜作为主菜，或者是配菜。
方法
1:切波托贝洛蘑菇。拿出8盎司蘑菇，切成是1/2至2英寸（ 1.2至5厘米）长的小段。
2:切菜。你不需要把它切成完美的小块，只要把它切成足以放入锅内的块就可以，叶子不要超过5英寸（12厘米）长。
3:将2汤匙橄榄油放进一个大锅中，用中高热量加热。
4:搅拌1茶匙碎红辣椒和1瓣捣碎的大蒜。
5:煸炒香菇。炒蘑菇，直到蘑菇已经软化并开始流出液体。应该需要3-5分钟。
6:将1份切碎的韭菜放入锅中混合。煮5分钟以上，直到韭菜已经软化。
7:拌入1杯鸡汤和瑞士甜菜。一起煮，直到甜菜叶子软化。这大约需要10分钟。
8:拿走锅盖。一直煮，直到甜菜软化，大部分的液体已经蒸发。不要烧的太过。这大约需要五分钟。
9:添加2杯磨碎的巴马干酪。
10:上菜。可以作为配菜甚至是主菜。可以添加一些全麦面食用来跟甜菜搭配。
方法
1:切下茎。这部分是不需要的
2:把叶子切成2 英寸（5厘米）的块。
3:把1/2杯干雪利酒和1/2杯葡萄干在一个锅中混合。
4:从火上移开。让混合物冷却。
5:将 2汤匙橄榄油放在一个大锅里，用中高热量烧热。
6:拌入1/2杯杏仁片。煮杏仁，直到它们开始变成褐色。经常搅拌。这大约需要2分钟。
7:加入4薄片大蒜。煮一分钟，直到大蒜有香味但未变成焦黄色。这大约需要1分钟。
9:在甜菜上倒入葡萄干和雪利酒的混合物。
10:加入1汤匙磨碎的柠檬皮， 2茶匙柠檬汁，和1薄片红辣椒。
11:用盐和胡椒调味。
12:上菜。将这道菜作为配菜。
小提示
冷冻的瑞士甜菜可以储存一年。洗菜之后，在沸水中煮2-3分钟。把瑞士甜菜放进凉水中冰浴。沥干水分，放入无空气的包装袋，装进冰箱里。
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