在本文中：滚面包屑炒鸡肉家常炒鸡肉蔬菜香草炒鸡肉帕玛森炒鸡肉参考
炒鸡肉是把鸡肉在锅里煎炸、烹饪、煸炒，并保持它美妙的质地与口感的烹饪法。炒鸡肉做法很多，你可以只使用橄榄油或者油和面包屑，也可以烹饪一些更为复杂的炒鸡肉菜式。如果你想了解怎样炒鸡肉，就遵循以下步骤行动吧。
素材
滚面包屑炒鸡肉
4块无骨鸡胸肉
2汤匙蒜蓉
3汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙盐
2汤匙胡椒
2杯面粉
家常炒鸡肉
3块无骨鸡胸肉
2汤匙橄榄油
用于调味的盐
用于调味的胡椒
2汤匙切碎的欧芹
蔬菜香草炒鸡肉
1/8茶匙磨碎黑胡椒
1/8茶匙辣椒粉
2汤匙通用面粉
4块带骨鸡胸肉
2汤匙橄榄油
2个四等分的小红洋葱
1磅（450克）四等分的新鲜土豆
8盎司（227克）整个的新鲜小胡萝卜
1又1/2杯鸡汤
3汤匙柠檬汁
1汤匙碎牛至叶
1汤匙百里香叶
帕玛森炒鸡肉
1/2杯通用面粉
2个打散的鸡蛋
2/3杯调味的的意大利面包屑
1/3杯磨碎的帕玛森芝士
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1汤匙细香葱
1汤匙迷迭香
4块去骨、去皮的鸡胸肉
用于调味的盐
用于调味的胡椒
2汤匙植物油
2汤匙橄榄油
柠檬角
方法
1:滚面包屑炒鸡肉
1:洗鸡胸肉，切成一口大小的块。将4块无骨鸡胸肉洗净，切成2.5-5厘米大小的块。
2:把面粉、盐和胡椒结合在一起。把2杯面粉、2汤匙盐、2汤匙辣椒倒进一个大碗里。搅拌原料，把它们组合在一起。这将用作鸡肉的裹料。
3:在锅里中火加热3汤匙橄榄油。把2汤匙蒜蓉放进锅里，加热并搅拌1-2分钟。这将为营造蒜香提供足够的时间。
4:给鸡肉滚面包屑。把鸡肉切块放进碗里，搅拌，直到给它们裹上面粉混合物。确保鸡肉外层彻底裹上了面包屑，这样的话，它们就会在锅里适宜、均匀地煎炸。
5:在锅里中火煎炸鸡块。把鸡块上多余的面粉抖掉，和大蒜一起放进锅里。把鸡块并排放在锅里，开始煎炸的过程。随着鸡块颜色变深，翻转鸡块，并继续这样做，直到它们变成金色或很浅的棕色。这大概需要6 - 8分钟。
鸡肉好了之后，你可以再用一点盐和胡椒来调味。
6:上菜。这道美味的鸡肉可以单独食用，或搭配美味的蔬菜，比如胡萝卜、豌豆或花椰菜一起上菜。
方法
2:家常炒鸡肉
1:洗鸡胸肉，切成一口大小的块。将3块无骨鸡胸肉洗净，切成2.5-5厘米大小的块。
2:在平底炒锅里中火加热2汤匙橄榄油。将油加热30秒到1分钟的时间。
3:把鸡肉放进锅里，烹制5 - 7分钟。约2分钟后翻转鸡肉，这样它就能均匀地将油吸收。继续烹制，直到它呈现金黄色。烹饪时，用盐和胡椒调味。当你完成烹饪后，把它从火上拿走。
4:上菜。给它撒上2汤匙碎欧芹，这道美味的鸡肉可以单独上菜，或搭配蔬菜或土豆泥作为配菜。
方法
3:蔬菜香草炒鸡肉
1:将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。
2:洗鸡胸肉，切成一口大小的块。洗4块带骨鸡胸肉，切成2.5 - 5厘米大小的块。
3:制作面粉混合物。把1/8茶匙磨碎的黑胡椒、1/8茶匙辣椒粉、2汤匙通用面粉放进一个小碗里，结合在一起。
4:用面粉混合物裹鸡胸肉。把鸡肉放入碗中，翻滚鸡肉，把它完全裹在面粉混合物里。
5:在一个30厘米的煎锅里中高火加热2汤匙橄榄油。等大约1分钟，让油变热。
6:在锅里烹调裹了面包屑的鸡肉。烹调鸡肉5 - 7分钟，直到两面都呈金黄色。在烹饪过程中途要翻转鸡肉。鸡肉烹饪好了之后，把它从锅里拿出来。
7:在锅里烹饪洋葱和土豆，大概5分钟的时间。在锅里加入2个四等分的小红洋葱和450克四等分的新鲜土豆，搅拌，使它们的味道结合在一起。最后，洋葱应该变得透明。
8:把胡萝卜、鸡汤、柠檬汁、牛至放进锅里，加热，直到鸡汤沸腾。把8盎司（227克）整个的新鲜小胡萝卜、1又1/2杯鸡汤、3汤匙柠檬汁、1汤匙碎牛至叶放进锅里。
9:再把鸡肉放进锅里。盖上盖子。
10:把锅放进烤箱里，盖着盖子，烘烤鸡肉20分钟。
11:拿开盖子，再烘烤15分钟。烹饪它，直到它煮熟。然后，把它从烤箱里拿出来，等3 - 5分钟，让鸡肉冷却一下。
12:上菜。在鸡肉上撒1汤匙百里香叶子，搭配蔬菜和土豆一起享用吧。
方法
4:帕玛森炒鸡肉
1:洗4块去骨、去皮的鸡胸肉，把它们切成一口大小的块。把鸡肉切成2.5 - 5厘米大小。用盐和胡椒调味。
2:把1/2杯通用面粉倒进一个碗里。
3:把2个打散的鸡蛋放进另一个碗里。
4:把面包屑、帕玛森芝士、盐、胡椒、迷迭香、细香葱混合在一起，放在第三个碗里。把2/3杯调味的意大利面包屑、1/3杯磨碎帕玛森干酪、1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1汤匙细香葱、1汤匙迷迭香在第三个碗里混合在一起。
5:用这三个碗里的原料去裹每块鸡胸肉。首先，用面粉裹鸡胸肉。然后，抖掉多余的面粉，把鸡肉浸在蛋液里，翻转它，使它裹得均匀。然后，把鸡肉浸在面包屑奶酪混合物里，直到裹好。重复这个过程，直到所有的鸡胸肉都裹上了裹料为止。
6:在一个大锅里中火加热2汤匙植物油和2汤匙橄榄油。等1-2分钟，让油变热。
7:把鸡胸肉放进锅里，烹饪2 - 3分钟。直到鸡肉的一面呈金黄色为止。
8:翻转鸡肉，再烹饪另一面2 - 3分钟。
9:上菜。在边上搭配一点柠檬角，立即上菜。
10:完成。
小提示
这个食谱搭配一些面包、橄榄油滴和一份简单的沙拉，效果会很好。再搭配一点白葡萄酒和急板乐曲，就创造出属于6个人的完美晚宴啦！
警告
如果你让鸡变成了褐色，那么味道会非常糟糕。
不要添加太多的橄榄油，否则会很油腻。
