鱼类是瘦肉蛋白质和欧米伽-3脂肪酸的重要来源，容易烹饪，也无需大量的准备工作。如果你不太喜欢味道偏浓烈的鱼，有几种选择，罗非鱼便是一种，它们口味温和，并且腥味不大。罗非鱼，又被成为圣彼得鱼，肉色为白，脂肪含量少，且质地较轻。你可以烧烤、红烧、清蒸或烘焙等，甚至可以用罗非鱼做成不需烹饪的酸橘汁腌鱼。下面将介绍用罗非鱼做酸橘汁腌鱼等各种方法的具体步骤。
素材
烘焙罗非鱼
4片罗非鱼
1汤匙融化黄油
1汤匙橄榄油
1个榨汁鲜柠檬
2瓣切碎的大蒜
调味海盐
调味黑胡椒
2汤匙剁碎的欧芹
香煎罗非鱼
4盎司（113克）罗非鱼片
调味盐
调味黑胡椒
1/2杯通用面粉
1汤匙橄榄油
2汤匙融化鲜黄油
1/2茶匙柠檬汁
烤罗非鱼
1/2杯意大利干酪
1/4杯软化黄油
3汤匙蛋黄酱
2 汤匙柠檬汁
1/4茶匙干罗勒
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/8茶匙洋葱粉
1/8 茶匙食盐
2 磅（900克）罗非鱼片
酸橘汁腌罗非鱼
8 片罗非鱼
15个榨汁柠檬
1个切丁的大番茄
1/4 个切丁的红洋葱
2 个切丁的黄瓜
1/2束切碎的芫荽叶
调味盐
调味胡椒粉
方法
1:烘焙罗非鱼
1:烤箱预加热到375华氏度（190摄氏度）
2:用不粘锅烹饪喷雾喷洒在33×48厘米的玻璃烤碟上。你也可以用橄榄油轻轻刷一遍玻璃烤碟。
4:将罗非鱼片放入烤碟。
5:在小碗中混合黄油与橄榄油。在微波炉烤碟中放一汤匙黄油在微波炉中放置30秒使其融化，然后与一汤匙橄榄油充分混合。
6:将黄油混合物刷在罗非鱼片上。将鲜柠檬榨汁并喷洒在罗非鱼片上。
7:将切碎的大蒜、海盐以及黑胡椒撒到肉片上。将2瓣切碎的大蒜和海盐以及黑胡椒粉撒到鱼片上调味。
8:烘焙罗非鱼20-25分钟。烘焙罗非鱼，直至肉质变白不透明，用叉子测试鱼肉成片状。然后将罗非鱼从烤箱取出。
9:食用。在罗非鱼上撒2汤匙欧芹，用柠檬片装饰。趁热享用美味菜肴。
方法
2:香煎罗非鱼
1:用冷水冲洗罗非鱼。洗完之后用厨房纸巾拍干。
2:用食盐和胡椒粉对每一片罗非鱼进行调味。
3:在一个浅碟子中放1/2杯通用面粉。
4:按压鱼片使其外侧包裹上面粉，然后将多余的面粉抖掉。
5:将1汤匙橄榄油在煎锅中用中高火加热。
6:在热油中煎罗非鱼，直至肉质松散。罗非鱼片的每一面需要煎大约4分钟。
7:融化2汤匙黄油。你可以在烹饪罗非鱼时做这一步。将黄油放入带盖的微波炉专用烤碟中，微波加热至少30秒，或者是加热至黄油完全融化。
9:食用。在罗非鱼上洒1/2茶匙柠檬汁，趁热食用。你可以只吃罗非鱼，也可以搭配混合蔬菜、土豆条或其他配菜食用。
方法
3:烤罗非鱼
1:预热烤炉的烤架。
2:在热平底锅上涂油。也可以用铝箔代替。
3:将意大利干酪、黄油、蛋黄酱和柠檬汁在小碗中混合。将1/2杯意大利干酪、1/4杯软化黄油、3汤匙蛋黄酱和2汤匙柠檬汁混合。最终使混合物呈光滑的奶油状。
4:用干罗勒、胡椒粉、洋葱粉和食盐对意大利干酪混合物进行调味。在奶油状混合物中加入1/4茶匙干罗勒、1/4茶匙黑胡椒粉、1/8茶匙洋葱粉和1/8茶匙食盐。将其与奶油状物质充分混合，然后放到一边备用。
5:在平底锅中将罗非鱼单层摆放。在提前准备的平底锅中摆放900克罗非鱼片，使罗非鱼完全盖住锅底而又不重叠。
6:烤鱼片。首先，在距离热源几十厘米的距离烤2-3分钟，然后将鱼片翻转过来再烤2-3分钟。完成之后将鱼片从烤箱取出。
7:在鱼片的顶部抹上意大利干酪混合物。用勺子涂上混合物。
8:再将罗非鱼烤2分钟。烤罗非鱼直至干酪混合物呈现棕色，且用叉子叉鱼肉之时肉质成片。注意不要烘烤过头，否则会使干酪混合物如橡胶般或者烤糊。
9:食用。趁热食用最是美味。可单独食用，也可搭配糙米、芦笋以及其他各种菜肴食用。
方法
4:罗非鱼酸橘汁腌鱼
1:将生罗非鱼剁成小段。切成至少1英寸（2.5cm）长的长条，然后放入一个大碗。
2:用酸橙汁腌罗非鱼。将15个橙子榨汁倒入装着罗非鱼的大碗里，直至将鱼完全淹没。如果碗里的橙汁已经足以没过罗非鱼，那就没有必要用掉所有的橙汁了。
3:将番茄、红洋葱和黄瓜在碗里混合。1个切丁番茄、1/4个切丁红洋葱和2个切丁去皮有籽黄瓜与罗非鱼小段充分摇匀，不要过度摇晃，否则罗非鱼小段会变成糊状——只需要将所有配料混合均匀即可。
4:拌入芫荽叶、盐和胡椒。拌入1/2束切碎的芫荽叶以及食盐、胡椒粉进行调味。
5:将酸橘汁腌鱼在冰箱中至少放1小时。这样便有足够的时间使罗非鱼被橙汁和香料腌制。你也可以在冰箱中放的更久一点儿——几个小时或整个晚上。
6:食用。在食用之前可以先尝一下，如果需要可以多加入一些盐和胡椒调味。将这道酸橙汁腌鱼放在玻璃碗或马提尼酒杯中，趁着冰凉尽快食用。
小提示
罗非鱼非常温和，许多人认为其本身没有味道。如果打算烧烤，在烹饪之前至少腌制30分钟左右。这样会使罗非鱼具有强烈的大蒜以及生姜味。
警告
对于肉质精细的鱼类，比如罗非鱼，其腌制时间不要超过30分钟，否则鱼肉便会开始分解变软。
