在本文中：制作派皮准备馅料组装鸡肉派参考
鸡肉派(Chicken pot pie)是一道需要从零做起的菜。每一个组成部分：奶油状的馅料，清脆的蔬菜，健康的鸡肉，黄油味的派皮，都决定了最后做出的派的口感。有时候购买现成的，味道就是不怎么好。这个鸡肉派需要经典的蔬菜，比如豌豆，胡罗卜和自制派皮。你可以用土豆，玉米来代替蔬菜，或者使用火鸡肉来代替鸡肉。
素材
用于派皮
1 1/2 杯面粉
1/2 茶匙盐
1/2 杯冷的植物起酥油
1/4 杯冷黄油，切成块
冰水
用于馅料
2 杯熟的，鸡肉块（白鸡肉块，深色鸡肉块或者混合物）
2 1/2 杯鸡汤
1/4 杯黄油
1大的洋葱，切成块
3 胡萝卜，去皮，切块
3芹菜梗，切块
1/2杯面粉
1 杯牛奶
1 杯嫩豌豆
1/4茶匙干的百里香
1/4 茶匙干的鼠尾草
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
方法
1:制作派皮
1:将面粉和盐混合在一只大碗里，使用搅拌器均匀搅拌至充分结合。
2:切入黄油块和起酥油。将冷的黄油块和起酥油放入面粉混合物中。使用面团分切机或者两只叉子来切入黄油和起酥油，将面团变成豌豆状。
如果你有食物处理机的话，这个步骤就简单得多了。你可以直接将面粉，盐，黄油和起酥油放入食物处理机中，搅拌几下，直到面粉变成跟上面描述的一样。
不要过度搅拌，要不然制作出来的派皮会过硬。将大块的黄油留在里面会制作出薄片状的派皮。
3:加入一些冰水。起初先加入1汤匙冰水。使用木勺快速地将水搅入面团中。用手指捏一下，如果面粉可以粘在一起，那说明可以进入下一步骤了。如果面粉不粘在一起，那么需要多加一些水。
4:将面团擀成圆盘状。将面团放入有面铺的案板上。用手将面团拍成圆盘状。用保鲜膜包上圆盘，放入冰箱，开始制作派的馅料。
方法
2:准备馅料
1:翻炒蔬菜。将一只大的平底锅放在中火上。融化黄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜。翻炒，直到洋葱变透明，胡萝卜和芹菜变明亮，大概需要10分钟。
2:加入面粉。在蔬菜上均匀地撒上面粉，用勺子将面粉搅进去，继续翻炒，确保面粉完全裹住了蔬菜。
3:加入牛奶和鸡汤。将牛奶和鸡汤倒入锅中，搅拌，并开始用小火煨直到变得浓稠，此过程大约需要10分钟。
如果混合物被煮沸，将火势再调小，防止液体被快速蒸发掉。
如果混合物过于浓稠，多加入一点牛奶或者鸡汤。
4:加入剩余的素材。倒入鸡肉，豌豆，百里香，鼠尾草，盐和胡椒。搅拌并顿5分钟。品尝一下，根据需要添加盐和胡椒。将馅料从火上拿开，盖上盖子，放在一边备用。
方法
3:组装鸡肉派
1:将烤箱预热至400华氏度。
2:将派皮拿出。将面团从冰箱里取出，去掉保鲜膜。将面团放在撒有面粉的案板上。将擀面杖涂抹面粉后，将面团擀成0.5厘米厚的圆饼。
如果你想做成一个大派，将面团擀成烤盘形状的圆饼。可以是圆形的烤蛋糕或者派盘，或者砂锅。
如果你打算做小份的派。将面团切成较小的形状，大小适合你打算使用的烤盘。
3:将馅料倒入烤盘中。如果你想做一个大的派，将所有的馅料都倒入一个深的派盘中或者蛋糕烤盘中，或者砂锅中。制作小份的派的话，将馅料分成4份。
4:将派皮放在馅料上。将派皮放在烤盘上，使用手指将边缘按压一下，将派皮安置好。用刀在派皮上画几道交叉的线。如果你愿意的话，使用叉子来在派的边缘刻上装饰性的刻痕。
5:烘烤派。将派放在烤盘里，这样派在烘烤的时候不会溢出，撒在烤箱里。烘烤20分钟，直到派皮呈金黄色或者稍微有些蓬松。
6:完成！
