各个国家都有自己特色的食物。菲律宾的特色美食当属阿斗波了。阿斗波是种有点咸但很好吃的炖菜，主要用酱油、月桂叶、黑胡椒以及醋来调味。每一个菲律宾家庭主妇都有自己的烹饪阿斗波的方法，下面将介绍几种值得尝试的做法。
素材
猪肉阿斗波
2 磅/900 克猪大排，并且切成小块
2/3 量杯酱油
2/3 量杯醋
10 瓣蒜，去皮并且捣碎
1 茶匙的黑胡椒粉
1 头洋葱，去皮，并且切成四块
1 片月桂叶
1/2 茶匙的糖，也可以根据你的口味添加
蒸熟的米饭（搭配阿斗波食用）
2 磅 鸡肉（可以是鸡腿也可以是整只鸡，只要切成小块就可以）
½ 量杯醋
3 茶匙酱油
1 量杯水
1 汤匙蒜泥（大概是两瓣蒜磨碎的量）
2 片月桂叶
1 茶匙的黑胡椒粉
糖，根据你的口味添加
油
蒸熟的米饭（搭配阿斗波食用）
鱿鱼阿斗波
2 磅小鱿鱼（大概7、8厘米长）
2 汤匙蒜泥
3 汤匙酱油
3 汤匙白醋
2 汤匙糖
2 汤匙油
方法
1:猪肉阿斗波
1:把所有原料加到锅中混合均匀。使用底比较厚，带盖子的容量为4.5夸脱的锅。
2:盖上盖子用中火加热。经常搅动一下，以防糊底。
3:再用小火继续加热，并时常搅动。在加热30到45分钟，或者把锅里的汤煮干为止。
4:开动吧！搭配米饭，味道会更好。
方法
1:把鸡肉加到底比较厚，带盖子的容量为4.5夸脱的锅中。确保每块鸡肉大小差不多，只要才能保证它们受热均匀。
2:加入水、醋、酱油、大蒜、月桂叶、胡椒。混合均匀后，盖上盖子。
3:文火慢炖。现在中火上加热，然后在使用小火炖40到50分钟，或者待鸡肉熟透后停止。
4:把鸡肉取出，并且保留汤汁。沥去汤汁中的杂质，稍后浇到鸡肉上。
5:炸鸡肉。在煎锅中加入油，并有中火加热。然后把鸡肉过油，直到表面呈棕色。
6:吸去鸡肉上面的油。在盘子里垫一张吸油纸，然后把鸡肉放在上面。
7:把鸡肉盛到餐盘中。如果嫌麻烦，还可以把鸡肉在加回到盛有汤汁的锅里。
8:滤去杂质。如果你觉得辣，你可以把胡椒和月桂叶取出。
如果你希望你的汤汁更纯一些，你可以使用过滤器过滤一下。
你可以使用勺子或者油脂过滤器把汤上面的油脂滤去。
9:浓缩汤汁，直到你满意的粘稠度，然后根据你的口味加上适量的盐。一定要在浓缩之后再加盐，如果在之前加，那么浓缩后的汤汁会很咸。
如果你希望汤汁淡一点稀一点，那么就再加水然后加热。
想要浓汤的话，就用中火加热直到你想要的浓度。
时常搅拌，避免糊锅。
10:把汤汁淋到鸡肉上。既可以把汤汁浇到盘子里，也可以把肉加到锅子里。
11:开动吧！搭配米饭，味道会更好。
方法
3:鱿鱼阿斗波
1:处理鱿鱼。鱿鱼要洗干净，并且去掉嘴和脊椎。把鱿鱼切成一整片，触手和头部也去掉。
不要切去墨囊，墨囊可以增加风味。
可以参考指导处理鱿鱼。如果鱿鱼很小的话，也可以不用处理掉那么多。
如果没有新鲜的鱿鱼，冻过的鱿鱼也是可以的。
2:把所有的东西加到，厚底，带盖的容量为4.5夸脱的锅。
均匀搅拌。
盖上盖子，但是要留一点缝隙，好让蒸汽出来。
3:用中火加热25分钟。时常搅动，防止糊底。
4:关火，然后把汤倒掉。这道菜不需要有汤。
5:把鱿鱼煎一下，大概10到15分钟。在煎锅中倒入油，用中火加热，然后放入鱿鱼。
在煎锅中移动鱿鱼，并且挤压，确保墨囊破掉。
为了使得鱿鱼保持弹性，记得不要加热太长时间。
6:开动吧！搭配米饭，味道会更好。
小提示
经过几天反复加热的阿斗波味道更好。
几乎所有的肉、鱼以及蔬菜都可以加到阿斗波中。鸡肉和猪肉可以混合在一起做成“鸡肉猪肉混合阿斗波”。
没有绝对正确的烹饪方法，你可以自己尝试不同的方法。
吃剩下的阿斗波可以和餐包搭配，做成菲律宾特色小面包（pan de sal）
阿斗波中可以加入各种各样的配料，比如土豆、香蕉叶、辣椒、黑豆等等。你想加什么就能加什么。
蚝油和醋，柠檬或者橘子汁都可以用来调味。有些人还加可乐来让阿斗波更甜些。
你需要准备
砧板和刀
底比较厚，带盖子的容量为4.5夸脱的锅
煎锅
搅拌的容器
