在本文中：用铝箔包起来烤用烤箱烤用烤炉烤参考
罗非鱼是一种白色的很轻的鱼，烹调起来很简单而且很入味。下面就让我来介绍罗非鱼的几种烹调方法。
素材
4人份
4块罗非鱼
2 汤匙（30毫升）柠檬汁
1 汤匙（15毫升）黄油，融化
1/2 茶匙（2.5毫升）黑胡椒
1/4杯（60毫升）碎帕玛森乳酪（可随意）
2 西红柿，切成片（可随意）
方法
1:用铝箔包起来烤
1:将烤箱预热到232摄氏度。准备4张四方的厚厚的可以完全包裹一个鱼块的铝箔。
不粘的铝箔最好。
2:用融化的黄油涂抹整个鱼块。不仅是为了入味，而且还可以防止鱼肉粘在铝箔上。
用铝箔包起来烤的话，鱼不会变棕色，所以不需要用黄油。所以你可以用橄榄油来代替，这样更健康。
3:调味。在鱼块上均匀地滴上柠檬汁，撒上胡椒粉。
如果喜欢的话你可以用一下新鲜的罗勒。用量不超过1汤匙（15毫升）。
4:在鱼块上放一层番茄片。每块鱼上放3到4片。
当然你也可以不加番茄，不过这样味道会更好。
你可以放上洋葱片，灯笼椒片等。
5:将铝箔折上然后转移到浅的烤盘上。松散地将鱼块和蔬菜用铝箔包裹起来。
包裹上的上面留一个小缝，这样可以释放蒸汽。
6:烤20分钟。 当鱼肉变白很容易被戳开时，就烤好了。
7:趁热吃吧。打开包裹，然后将鱼块和蔬菜装盘就可以享用啦。
喜欢的话，撒一些帕玛森奶酪。
方法
2:用烤箱烤
1:将烤箱预热至190摄氏度。 在一个浅的烤盘上铺一层羊皮纸。
或着在烤盘喷一层烹调不粘喷雾或者铺一层不粘的铝箔。使用质量好的铝箔这样可以降低柠檬酸和铝箔发生反应的几率。
2:将鱼块用冷水洗干净。
用干净的厨房用纸将洗净的鱼块完全拍干。
清洗鱼块这一步可做可不做。如果鱼块本身是冷冻过的需要解冻，或者鱼块很新鲜而且鱼块上附着黏黏的一层，就需要清洗了。
3:将柠檬汁和融化的黄油在一只小碗里混合起来，搅拌均匀。
这个食谱最好使用黄油，因为可以在烤箱里烤出棕黄色。
喜欢柠檬味的话，可以多加一些柠檬汁（40或者60毫升）。
4:将鱼块单层摆放在烤盘上，间隔均匀地放置。
5:调味。将黄油和柠檬汁混合物倒入鱼块上，均匀泼洒。再撒上黑胡椒。
如果喜欢的话，你可以添加其他你喜欢的调料。比较能够烘托柠檬味的调味料还有：大蒜，洋葱，欧芹，莳萝，罗勒和牛至叶。浓缩的调味粉比如大蒜粉或者洋葱粉最好不要超过1.25毫升。香草的话，可以使用1茶匙（5毫升）或者1汤匙（15毫升）。
6:开始烤鱼。190度的温度下，大约30分钟就烤好了。
烤熟后，罗非鱼的肉色全部都是白的，用叉可以轻易剥开。
如果希望的话，可以再最后5到10分钟加入一些帕玛森奶酪。
7:趁热吃。放至室温吃也没关系。
方法
3:用烤炉烤
1:预热烤炉。往一只烤盘里薄薄地喷一层不粘喷雾。
烤炉预热5到10分钟。
很多烤炉只有“开”这一个按钮。但是有些则可以调高温或者低温。这个食谱需要将烤箱预热到高温。
因为罗非鱼的脂肪含量比家禽肉的脂肪含量都低，所以不会烤出多少油脂。所以需要用不粘喷雾来预防罗非鱼粘在烤盘上。
2:清洗罗非鱼。用冷水将鱼块的黏黏的残留物冲洗干净。
用厨房用纸彻底拍干。
3:在一只盘子里混合柠檬汁，黄油和黑胡椒。
你也可以加入其它调味料，比如剁碎的香草，洋葱粉。浓缩粉的用量不能超过四分之一茶匙，干香草不能超过1茶匙（5毫升），新鲜香草不能超过1汤匙（15毫升）。
5:将罗非鱼块烤4到6分钟，翻身一次。 将烤盘放在烤炉的最上面的架子上，离顶部加热设备距离不超过10厘米。烤2到3分钟后翻个身继续烤。
使用平的抗高温的铲子给鱼块翻身。不要使用火箸，因为会让鱼块裂开的。
给鱼翻身这一步非常关键，因为这样才能烤的均匀。
6:往鱼块上撒一些帕玛森奶酪，然后继续烤。撒上奶酪之后再烤2分钟或者直到奶酪融化即可。
鱼肉全部变白时候就烤好了。
注意不用奶酪也可以。但是翻身后还是要继续烤2分钟的。
7:趁热吃吧！
你需要准备
小碗或者小盘子
浅口的烤盘
烤炉用烤盘
不粘烹调喷雾
羊皮纸
铝箔
平的耐高温铲子
叉
来源与引文
↑ http://eatathomecooks.com/2009/06/tilapia-with-veggies-baked-in-foil-packets.html
↑ http://allrecipes.com/recipe/lemon-garlic-tilapia/
↑ http://allrecipes.com/recipe/broiled-tilapia-parmesan/
