在本文中：新月形切法粗火柴棍形切法碎切法参考
韭葱是一种木本绿色蔬菜，带有轻微的洋葱味道。韭葱可以生吃，不过更常用于烹饪菜肴当中。切韭葱的工作看起来蛮困难的，其实过程很简单。你很快就可以像专业大厨一样切韭葱了！
方法
1:新月形切法
1:移除根部。用锋利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，切走长丝状的根部。
你还应该剥去那些看起来污损或枯萎了的韭葱外层。你并不会使用韭葱叶深绿色的部分，而有一些叶子可能已经延伸至可用的浅绿色的部分。因此，你需要剥去那些看起来腐烂了或特别脏的叶子。
2:沿着葱白纵向切韭葱。沿着茎部的中心切韭葱，从浅绿色部分的顶端开始，一直到底部。穿过茎部，完全地切开。
到深绿色叶子的部分就不再切了。韭葱深绿色的部分味道很苦，质地也很坚韧，因此一般不用于烹饪。
3:再沿纵向切一次韭葱。把韭葱90度旋转，这样你刚刚切的部分就从一端转向另一端。再沿着茎部的中心切一次韭葱，和第一次一样长，把茎部四等分。
想要更大块的韭葱的话，就忽略这一步骤，把韭葱切成两半即可，不用四等分。
4:把韭葱切成小段。沿着韭葱的宽度切1/2英寸（1.25厘米）的短的小段。从底部往上切，到深绿色的部分停止。
应该把韭葱茎部剩下的部分完全切成这样的小段。
这些切成的小段应该看起来像是小小的新月。
5:用手指把这些环轻轻地分开。通常，把它们轻轻翻一翻就可以做到了。
方法
2:粗火柴棍形切法
1:移除根部以及深绿色的叶子。用锋利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，移除根部。同时切去韭葱的顶端，也就是浅绿色过渡至深绿色的部分。
韭葱深绿色的叶子味道很苦，质地也很坚韧，因此最好不用它们。
2:把韭葱沿纵向切成两半。把剩下的韭葱茎切成两半，从新切的顶部开始，到底端结束。
切成的两半应该是相等的。
3:把切成两半的韭葱平放在切菜板上。把韭葱切面朝下放在切菜板上，这样圆面就朝上了。
这样放置韭葱，它们就不会在你继续切的时候滚来滚去了。
4:继续沿纵向切韭葱。把每一半韭葱沿纵向切成长的火柴棍形状。
从一端切到另一端，而不是从中间开始切。
每个切块的厚度大约为1/4英寸~1/2英寸（6.35毫米~1.25厘米）。
5:如果需要的话，分开这些切块。可能不需要你做很多工作，这些切块自己就都分离开了；不过，如果有一些“火柴棍”连在一起了的话，就用手轻轻把它们翻开，直到所有的切块都完全分开。
方法
3:碎切法
1:移除根部以及韭葱深绿色的部分。切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，和顶部深绿色的叶子。剩下的韭葱茎应该是白色和浅绿色的。
你可能还需要移除韭葱外层坚韧的叶子。这些叶子很难切成细条，而且可能在吃起来的时候口感也不好。
韭葱深绿色的叶子味道很苦，质地也很坚韧，因此不常用于烹饪。
2:把韭葱沿纵向切成两半。把韭葱切成两等分，从底部开始，到顶端结束。
3:把韭葱茎切成2英寸（5厘米）的小段。多次地沿横向切韭葱，把韭葱茎切成小段。
4:把韭葱小段切面朝上摆放。每个2英寸（5厘米）的小段的圆面应该朝向切菜板，平面朝上。
5:沿纵向把每个小段切成窄窄的细条。细条的厚度应该和每个内层的宽度差不多。
在你切韭葱的时候，用另一只手恰当地握住韭葱。用你的手横向握住韭葱，然后纵向切韭葱，从远离你的地方开始切，到离你最近的地方结束。
在你握韭葱的时候，用上足够的压力，这样韭葱的层就开始成扇形散开，并轻轻分离。
基于切块的薄厚以及你切韭葱的方式，韭葱切好之后，应该就不需要再去分开它们了。
6:完成。
小提示
在你切完韭葱以后，把它们洗干净。 把切好的韭葱浸在一大碗冷水里，用手搅拌它们，除掉韭葱块上的泥土。用篦式漏勺或直接用手把韭葱转移到一个滤器里，然后用流动水进一步冲洗。风干或者用纸巾把韭葱擦干。
你需要准备
切菜板
锋利的小刀
