芝士蛋糕其包含的营养丰富，味道醇香浓郁，口感细腻顺滑，是一道不容错过的美味甜点。
芝士蛋糕的制作材料较多，制作所要用到的工具也较多，且如果是新手的话成功率极低。其实我们也可以在线上或者线下购买到美味的芝士蛋糕，也无需费时费力的动手操作了，但市场中这么多品类，我们怎样才能挑选到口味绝佳、质量又好的芝士蛋糕呢？
根据制作原料选择
凡是食物，我们都会对用料的好坏优劣进行考量。那芝士作为制作芝士蛋糕的主要原料，所用到的芝士有很多的种类划分，制作出来的口感，味道也都不同。因此购买蛋糕前看一下芝士的种类还是很有必要的。
1.奶油芝士（Cream cheese）
奶油芝士主要是由牛奶和稀奶油经酵母发酵得到的一种新鲜芝士，一般来说脂肪含量在33%-55%之间，PH值也是偏酸性的，主要的特征就是质地很软，入口十分的柔和。
因此用它做出来的芝士蛋糕香味柔和，口感绵软细腻，且充满着淡淡的奶香，是比较经典的一种制作蛋糕的芝士原料，比较符合大众口味。
2.凝乳芝士（Curd cheese）
凝乳芝士是意大利的特产，它的脂肪含量要比奶油芝士的含量低，可以用它来制作蛋糕或者直接涂在面包上。
不过凝乳芝士的口感比奶油芝士的要略硬，味道也偏咸，如果可以接受甜咸口味的蛋糕也未尝不可。
3.马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）
马斯卡彭芝士是由稀奶油加入酸，从而使其中的蛋白质凝结，然后再去除乳清制得的，算得上是奶油芝士的一种，其颜色比奶油芝士略白，品尝起来口味偏酸。
用来制作蛋糕的会比普通的奶油芝士口感更好，关键的是味道十分的浓郁，而且它也经常被用来制作提拉米苏，想来马斯卡彭芝士是烘焙蛋糕的最佳选择。
挑选芝士原料的建议：
一般来说，喜欢绵软口感且喜欢奶油味的人可以选择奶油芝士原料，另外这也是经典不会出错的，若是要求口味丰富度的话，则建议大家选择凝乳芝士原料，因为它有咸甜多种口感，另外若是喜欢浓郁口感的话，马斯卡彭芝士原料就是很不错的选择，也被成为最佳芝士原料哦！
根据用料含量选择
这里所说的“用料”呢，就是指芝士放入的多少。根据芝士含量的不同，蛋糕分为了轻芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕和重芝士蛋糕。由于个人健康或者饮食习惯的不同，对于这三种芝士蛋糕的喜爱程度也不同。
轻芝士蛋糕是以戚风蛋糕作底，加入奶油芝士，蛋清，鸡蛋，牛奶，黄油，经过烤制制成的。
由于加入的芝士用量在100至150克之间，所以整体和我们日常吃到的蛋糕一样，口感保持蓬松。但是有特色的就是有了芝士的香气，味道比一般的蛋糕口味要厚重些，又不会觉得腻。所以轻芝士蛋糕算是“大众款”的蛋糕，老少皆宜。
半熟芝士蛋糕，指的是下层是熟了的轻芝士蛋糕，内部还是软软嫩嫩的半熟状态，表面还会烤至略微上色。
半熟芝士蛋糕的芝士用量在150至250克之间，其口味很像重芝士蛋糕，口感对半，介于轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕之间，如果你很喜欢重芝士的糕点但是又不想吃起来太腻，可以试一下这种“折中”款的芝士蛋糕。
重芝士蛋糕的芝士用量在250克左右，而且不似轻芝士蛋糕，基本除了蛋糕底外都不需要用到面粉，制作完成后外形相对于轻芝士蛋糕要矮一些。
重芝士蛋糕由于用到芝士较多的原因也比轻芝士蛋糕重些，味道也浓郁些，且伴随有浓浓的芝士味，尝起来味道偏酸。除了底部为饼干碎或者戚风蛋糕之外，其他部分都如同布丁一般软滑，推荐给酷爱芝士味道且喜欢布丁口感的朋友。
挑选建议：
其实用料含量主要是看芝士的用量，如果你喜欢淡淡的芝士香气，那么轻芝士蛋糕就是比较好的选择，且口感也比较松软，对芝士十分狂热的人就建议选择重芝士蛋糕，因为这是三种类型中芝士含量最高的，带着浓郁的芝士香味，而半熟芝士蛋糕口感就比较折中，既有较为浓烈的芝士香气又不会感觉甜腻。
根据制作方式选择
针对选择原料的不同，放置材料的比例不同，那么相对应的制作方法也不同。芝士蛋糕的制作方式有两种，一种为烘烤型，另一种则为冷冻型。
1.烘烤型
烘烤型的芝士蛋糕制作时会将所有材料按步骤混合后搅拌即，然后通过烤箱来完成，常用于轻芝士蛋糕以及一部分特殊的重芝士蛋糕的制作。其中最具代表性的烘烤型芝士蛋糕为纽约芝士蛋糕，其以口感厚重，香味浓郁成为了一款经典的芝士蛋糕。
优点：烘烤型制作的蛋糕的松软程度高，香气浓郁；其制作时间较短但保质期较长。
缺点：高温下的制作方式会将蛋糕中的营养物质破坏掉，而且食用过多很容易上火。
2.冷冻型
冷冻型的芝士蛋糕都不经过烤箱烘烤，一般会利用吉利丁片或者鱼胶粉等凝固剂将所用到的芝士，水果等材料定型，然后由下到上的顺序依次进入冰箱中冷冻，最后成型。冷冻型常用于重芝士蛋糕的制作。
优点：冷冻型的芝士蛋糕相对于烘烤型芝士蛋糕口感更清爽细腻，有吃果冻的口感；且保留了材料的营养成分，也不存在上火的问题。
缺点：制作的时间要比烘烤型的慢，保质期也很短，如果购买回来必须尽快吃完。
挑选建议：
想要松软口感和浓郁香气的芝士蛋糕，那就可以选择烘烤型芝士蛋糕来大块朵颐；想尝试清爽细腻的口感，又想要吃的营养，就选择冷冻型的芝士蛋糕吧。
无论何时何地，美食总是治愈和温暖你我的良药，芝士蛋糕更是如此。当柔软与舌尖碰撞时，幸福悄然降临。不论是孤身一人，是好友相随，还是家人相伴，为自己，为彼此选择一份芝士蛋糕，感受到美食带给人的力量。
