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泰国冬阴功汤的做法

泰国冬阴功汤的做法

导语:冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。下面就由小编为大家带来泰国冬阴功汤的做法,大家一起去看看怎么做吧!

泰国冬阴功汤的做法

食材:

主料:白虾12只、鱿鱼1条、草菇250克、

辅料:鱼丸120克、圣女果5个、鸡架400克、小米椒2个、

调料:色拉油1大勺、姜10片、柠檬1个、柠檬叶5片、香茅半根、香菜1根、椰浆6大勺、鱼露1大勺、白糖1小勺、冬阴功酱3大勺、

做法:

1.买了两块钱的鸡骨头400克洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入5片姜煮两小时当高汤底

2.海白虾12只洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线

3.买来的草菇250克洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用

4.在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心

5.用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源:青柠檬,辣的来源:小米辣,其实,在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了,不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣

6.把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道,他说有股香皂味,哈哈~南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁

7.准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下

8.盛入三大勺冬阴功姜翻炒

9.倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

10.放入用手揉搓过的柠檬叶子

11.倒入焯过水的草菇

12.汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味

13.临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香草,等阿呆回来在点火

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