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奶豆腐怎么做

奶豆腐怎么做

导语:大家都知道豆腐品种多,那么都有哪些呢,小编下面分享奶豆腐怎么做的做法给大家吧。

奶豆腐怎么做

做法一

材料:杨梅糖水350ml,牛奶100ML,明胶12g

做法:

1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶,隔水加热至明胶溶解。

2.牛奶加热至60度,加入融化好的明胶氺,搅匀。

3.再将牛奶加热至80度,加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。

4.装入容器,放入冰箱冷藏至凝结即可,吃时面上浇适量杨梅糖水。

做法二

1. 首先将奶豆腐切成均匀的小方块,一定要买现奶豆腐.

2. 鸡蛋搅匀备用.

3. 面粉备用.

4. 为奶豆腐挂糊,先裹上鸡蛋.

5. 然后裹一层面粉,最好厚一些.

6. 这些是裹好的.

7. 下面就要炸了,两面金黄时捞出.

8. 先加少量水,再加糖,以免糖糊了.

9. 最重要的的就是熬糖的火候,熬好糖后放入炸好的奶豆腐,关火翻动,使糖分布均匀.出锅.

10. 拔出来的丝,很好吃.

做法三

做法:

奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

糖汁,这是最重要的一步,决定你的`拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。

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