一、咖喱鸡翅
食材
鸡翅300g、胡萝卜100g、土豆200g、花椒5颗、咖喱块2块、味极鲜半勺。
做法
1、掰下一个咖喱块，加少量水用微波炉加热10秒，融化后加少许水调成糊状，放入鸡翅拌匀，腌制过夜。
2、胡萝卜和土豆切成滚刀块。
3、锅里倒入油，放几颗花椒，倒入胡萝卜和土豆翻炒。
4、放入腌制的鸡翅。
5、加水淹过菜，并再放一个咖喱块，拌匀后盖上锅盖炖煮到收汁。
6、收汁后关火加入味极鲜即可。
二、黄金咖喱鸡
食材
做法
1、虾处理干净并洗净控水、土豆切成小正方块、咖喱斩小块。
2、热锅下油，放入土豆块煎至四面金黄。
3、放入虾继续煎至虾表面金黄。
4、放入咖喱块，并加入开水让其逐渐融化，并不停搅拌。
5、小火慢慢熬至汤汁较浓稠，即可关火，利用余热收汁。
三、椰香咖喱鸡中翅
食材
鸡中翅500克、油15毫升、油咖喱2汤匙、生姜3片、盐3克、料酒20毫升、小葱少许、椰浆2汤匙。
做法
1、鸡中翅洗净后沥干水分。
2、准备油咖喱，料酒，姜片，小葱的葱白和葱叶分别切段。
3、用刀把鸡中翅分别斜切2刀。
4、热锅倒入底油，温油下入鸡中翅煸炒至表面全部变色。
5、加入料酒煸炒均匀，再把葱白和姜片加入。
7、加入开水，水量和食材平盖上大火烧开后转中小火20分钟。
8、打开加入椰浆煮至汁水浓稠后熄火出锅，撒上葱花上桌。
四、黑椒咖喱鸡腿
食材
鸡腿280克、洋葱25克、土豆160克、开水适量、盐适量、黑椒粉适量、白朗姆酒1大勺、咖喱膏20克。
做法
1、鸡腿剁成块状洗净，土豆去皮洗净。
2、土豆切成滚刀块，用冷水浸泡备用。
3、洋葱洗净，切丁。
4、鸡腿块上撒适量盐、黑胡椒粉，抓拌均匀。
5、放入白朗姆酒，抓匀，腌制半小时。
6、煎锅烧热，小火，将鸡腿块带皮的一面向下放入锅中。
7、煎至一面金黄后，翻面再煎另一面。
8、煎至两面金黄，放入洋葱，翻炒出香味后放入土豆块，翻炒均匀。
9、倒入适量开水。开后撇去浮沫，加盖，小火炖30分钟左右至鸡肉熟透。
11、再度开火，搅匀，中火煮至汤汁收浓后盛出即可。
五、咖喱鸡翅
食材
鸡翅中350克、生姜适量、香葱适量、大喜大黄金咖喱1小块、料酒1汤勺。
做法
1、鸡翅中洗净，在正反两面各划上2刀，方便入味。
2、鸡翅放入碗中，调入1汤勺的料酒，加入适量拍碎的姜片和葱白段。
3、抓匀，腌制10分钟。
4、取一块大喜大黄金咖喱放入碗中。
5、冲入适量开水，化成咖喱水备用。（这样等下煮的时候鸡翅更容易入味）
6、起锅热油，放入适量姜丝煸香，下入鸡翅煎至两面金黄。
7、倒入咖喱水，盖上盖子中小火煮约10分钟。
8、煮至鸡翅汤汁浓稠，取出装盘，撒上适量葱花点缀即可。
六、番茄咖喱鸡
食材
琵琶腿3~4只、洋葱150g、胡萝卜100g、香菇30g、蒜仁3瓣、干辣椒10个、咖喱块2块、番茄酱2大匙、黑胡椒粉1/4茶匙、糖1/2茶匙、盐少许、鸡粉少许。
做法
1、鸡腿洗净剁成块（不需要去骨）。
2、番茄洗净去蒂，切块；洋葱、香菇分别洗净切块；胡萝卜去皮洗净切滚刀块，蒜仁拍碎去皮，干辣椒洗净备用。
3、鸡腿切块后用沸水烫一下捞出，用吸油纸吸干水分。
4、锅中热适量油，将烫好的鸡块放入油锅中炒至鸡块完全变色。
5、然后加入洋葱、蒜仁炒香。
6、再放入香菇和胡萝卜煸炒一小会儿，入番茄稍加煸炒。
7、加入清水（末过食材），放入干辣椒、咖喱块以及调味料番茄酱、黑胡椒粉、糖大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠（汤汁不需要煮至完全收干，只要变浓稠了即可，汤汁可以用来拌饭吃，非常美味）。
8、最后依据个人咸淡口味加少许盐、鸡粉调味儿即可。
七、土豆咖喱鸡块
食材
鸡1只、咖喱粉20克、土豆2个、洋葱半个、姜2片、糖1/2汤勺、盐适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙。
做法
1、鸡洗净控水斩块，飞水，沥干水分。
2、土豆切块，洋葱切块备用。
3、锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用。
4、锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香。
5、放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。
6、加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。
八、浓郁飘香的咖喱鸡
食材
大鸡腿2个、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、好侍百梦多咖喱1盒、料酒5ml、糖2克、生抽5ml、熟青豆50克。
做法
1、鸡腿肉洗净，斩成小块。
2、鸡肉放入冷水锅中，烧开。把鸡肉焯水沥干水分。
3、把咖喱掰成小块备用。
4、把洋葱 胡萝卜 土豆切成块。
5、锅中放油烧热下入焯水的鸡块煸炒至微黄。
6、加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
7、加入开水没过肉。转中火烧至鸡肉八成熟。
9、点火烧开后加入洋葱 胡萝卜 土豆块，中火继续烧至土豆软烂。
10、加入熟青豆，烧至汤汁浓稠即可。
九、咖喱鸡腿
食材
鸡腿适量、青椒适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、咖喱适量。
做法
1、鸡腿剁小块，放盐、胡椒粉、料酒拌匀腌10分钟。
2、土豆、胡萝卜去皮切小块。
3、青椒、洋葱切小片。
4、热锅冷油下入鸡腿块炒至变色后盛起备用。
5、锅底留油，下入土豆、胡萝卜炒一分钟。
6、放入洋葱炒香，倒入炒过的鸡块。
7、加水烧开（要淹过食材），放入两小块咖喱。
8、用中火煮至汤汁浓稠放入青椒稍煮即可出锅。
十、咖喱鸡
食材
做法
1、把鸡腿剁成大小均匀的鸡块，土豆切块。
2、咖喱饭打开，用温水泡开，加入你自己喜欢的调料，做成咖喱汁。
3、鸡块直接下油锅过一下，倒入土豆，倒入咖喱汁，直接炖，土豆和鸡块差不多会一起烂。
4、调味盛出即可。
十一、咖喱鸡块
食材
大鸡腿1个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜适量、葱适量、蚝油10克、油咖喱20克、料酒10克、盐适量、糖5克、胡椒粉2克、生抽10克。
做法
1、鸡腿洗净剁小块放入碗中，加入盐，料酒，生抽，糖，胡椒粉。
2、抓拌均匀腌制20分钟。
3、洋葱一半切丁，一半切丝。
4、炒锅到油烧热，放入鸡块滑炒，炒至鸡块微焦黄表皮收干。
5、放入洋葱丁翻炒出香味，加入油咖喱，继续翻炒出香味。
6、加入适量的请水，大火煮开撇去浮沫，加入蚝油。
7、加入适量糖，加盖中小火烧制20分钟。
8、土豆去皮切块，胡萝卜切块，然后加入土豆块继续烧制10分钟。
9、再放入胡萝卜块烧制10分钟，加入盐调味。
10、再把洋葱丝放入。大火收汁，加少许鸡精。
11、淋入香油，翻炒均匀关火。
十二、咖喱土豆鸡块
食材
鸡大腿350g、土豆1个、咖喱粉8g、油适量、盐适量、白糖少许、鲜酱油适量、小洋葱1个、胡萝卜1根、姜适量、蒜2瓣、黑胡椒粉适量、料酒适量。
做法
1、鸡大腿洗净，剁成块后焯水备用。
2、焯过水的鸡块、土豆和胡萝卜切滚刀、姜和蒜切片、小洋葱切块、咖喱粉。
3、锅中倒油，开中火，油热后下入姜、蒜和洋葱爆香。
4、下入鸡块翻炒片刻。
5、下入土豆和胡萝卜煸炒片刻后，倒入料酒、盐、鲜酱油和少许糖。
6、翻炒均匀后倒入清水，水量是食材的一半，盖上锅盖大火烧开转中小火焖煮10分钟。
7、8g咖喱粉里倒入10g鲜酱油调匀，如果太干可以加入适量清水调成糊状即可。
8、煮了10分钟后倒入调好的咖喱酱汁。
9、翻炒均匀后盖盖，开中大火收汁，大约烧至5分钟，期间要时常翻下锅，避免糊锅。
10、汤汁收浓稠后撒点黑胡椒粉（不喜欢的可以忽略）炒匀后起锅。
十三、美味咖喱鸡
食材
鸡腿肉300克、洋葱1个、薯仔1个、红尖椒1个、咖喱酱50克、蚝油适量、红油适量、盐适量。
做法
1、准备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒。
2、鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块。
3、烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄。
4、煎好的鸡扒盛起，切成块。
5、锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有点焦焦的。
6、待薯仔表面有点变焦后，加入洋葱炒香。
8、出锅前再加入红椒，红油炒匀就行了。
十四、咖喱鸡
食材
鸡全翅2个、鸡全翅2个、土豆2个、胡萝卜小个、洋葱50克、绍酒一汤匙、生抽少许、盐适量、咖喱酱3汤勺。
做法
1、鸡肉剁成小块洗净血水后用绍酒和洋葱和姜和少许盐腌制20-30分钟。
2、土豆和胡萝卜切成滚刀块洗净在做的时候捞出。
3、洋葱切成小块，葱蒜切片，姜切丝备用。
4、炒锅热锅凉油6成热放入腌好的鸡肉翻炒。
5、炒至没有多余水分时候放入葱姜蒜炒香，放入葱头片翻炒，在放入少许绍酒和生抽翻炒。
6、放入土豆和胡萝卜翻炒，反复翻炒均匀。
7、放入没过菜的热水烧开后转中小火焖。
8、焖至汤剩下一半放入咖喱和盐稍微焖一下收汤即可。
十五、泰式咖喱冬瓜鸡爪
食材
鸡爪230克、冬瓜250克、柠檬叶3片、泰式绿咖喱1+1/2勺、鱼露2勺、椰糖1小匙、椰浆适量、色拉油适量、柠檬汁半个。
做法
1、鸡爪处理干净，冬瓜去皮切块。
2、炒锅加色拉油将绿咖喱炒香加4勺椰浆拌匀，下鸡爪、柠檬叶。
3、加入椰浆和椰糖煮5分钟。
4、下冬瓜煮至软，调入鱼露，淋上柠檬汁即可。
