【香椿炒鸡蛋】
只有春天才有的菜,和鸡蛋一起炒是江南人最喜欢的做法,简单一炒,鲜美好吃。
【做法】:1、准备好材料,先把买回来的香椿择去老的叶梗,用清水冲洗干净,锅中倒入适量水,煮开后加入1小勺盐把清洗
干净的香椿放入锅中焯一下水,等香椿的颜色变绿后马上捞出,放入凉水中过下水后,挤干水分,切成小段。
2、3个鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐,搅打均匀。
3、然后把切成小段的香椿放入蛋液中一起搅拌均匀。
5、等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开,翻炒均匀即可熄火。
【油爆河虾】
我们家上桌率最高的一道菜,不过这几天价格又涨了上去,不知道是不是倒春寒的原因。
【材料】:小河虾400克,料酒1勺,盐适量,生抽1小勺,老姜几片,香葱适量
【做法】:1、小河虾买回来后剪去虾枪和虾脚,清洗干净。
2、锅中倒入适量油,先把老姜放入爆出香味,再把沥干水的小河虾放入锅中。
3、快速翻炒至小河虾的颜色变红色后加入1勺料酒去腥。
4、炒匀后再加入少许盐和1小勺的生抽调下味。
5、再加少许的水煮开后,即可熄火,出锅前撒上香葱。
【雪菜炒粉丝】
这道菜从妈妈那儿学来的,以前经常吃,粉丝的滑爽加上雪菜的鲜美,非常好吃。
【材料】:雪菜150克,粉丝1把,生抽1勺,盐少许,油适量
【做法】:1、粉丝用温水泡发后捞出沥干水分,雪菜清洗干净后切碎。
2、锅中倒入适量油,小米椒煸出辣味后放入雪菜翻炒均匀。
3、加入1勺生抽炒匀后加少许水煮开。
4、把沥干水分的粉丝放入锅中,一起炒匀后加少许盐调味后就可以熄火。