今天介绍一个极安全、好吃的,
补肺脾阴的食疗方
来自清代张锡纯先生的:“珠玉二宝粥”。
秋冬,是脾、肺、肾阴都容易缺少的季节,
经常煮一锅来吃,清一清肺的虚热,
没那么容易犯咳嗽~
尤其暖气一开,燥气就来了,
脾肺肾之阴足,雾霾的浊气就没那么容易侵犯到身体。
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○ 珠玉二宝粥
生山药(二两) 生薏米(二两) 柿霜饼(八钱)约25-40g
治脾肺阴分亏损,饮食懒进,虚热劳嗽,并治一切阴虚之证。
——张锡纯《医学衷中参西录》
看到上面划线了吗。这个药食材料的粥,为什么能对付“虚热劳嗽、并一切阴虚之证”?
下面解读:
「生山药」
一直很推荐妈妈们,在小孩有感冒迹象的前期及感冒后期,给煮山药干水喝,补足脾肺之气,轻松预防&扶持正气。
「山药干煮水」主要利用它补气的功能。
但是山药的强大,是它还能补阴,而且肺、脾、肾一起补。
珠玉二宝粥的主料是「新鲜生山药」,主要利用它补阴的功能,兼补气。
因为咳嗽特别伤人的肺阴和上呼吸道。所以及时补阴特别重要,缓解上呼吸道的痛苦,也防止还没有久咳到阴虚程度的人发展成肺阴虚。
生山药补肺、脾、肾的阴和气,这几个连成一串的要一起补,土生金、金生水,肺不好要培土生金,久咳虚喘还要补肾。山药就把这一串都补到了。
但,
张锡纯考虑到,生山药是黏糊汁浆多、蛋白质多、营养很高的鲜物,人吃久了有可能粘腻,所以他又加了同等分的:
「薏米」
薏米也是入脾肺的,它有动能,利水渗湿,能清理肺热、大肠热。
山药和薏米同量等份地使用,一边清补&一边淡渗,就能补中有消、滋阴又不生湿地把肺脾阴分补到位了。张锡纯说了:“惟等分并用,乃可久服无弊”。
再加上:
「柿霜饼:化痰清肺热」
柿霜饼就是柿饼,表层带着一层白霜的最好,那是晾晒过程中析出的。
那层柿霜,能除肺热、化痰止咳。
珠玉粥,专对付那种不明原因的咳嗽。
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这种咳嗽并不是因为外感了风寒、风热引起的,而是,没有感冒的时候也会出现的那种,不知道为啥的咳嗽。
其实是因为虚——脾肺肾阴虚,无法纳气固气。
具体来说,就是大人小孩,因脾肺阴虚、脏腑有热、肺热导致的干咳、久咳、哮喘、虚弱、干燥、虚热、食欲不振等情况。
还有小孩子感冒之后久久不能断根的咳嗽;
北方燥邪重、雾霾天引起的咳喘等。
常煮这个粥吃,补足久咳耗损的肺阴脾阴,才不会肺越虚越咳,一咳起来没完没了。
这个粥的好处是安全。如果你对症不太有把握,比如有长期咳嗽的情况又觉得自己夹杂了痰湿、阳虚之类,吃了它也不怕错哈。
因为山药薏米1:1,滋阴不生湿,对其他病理无害处,“即不对证,亦无他患,诚为至稳善之方也”。
久咳伤肺阴,也伤肾
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久咳特别地耗气,比如一个人感冒后期遗留的咳嗽,久久不能断根,先伤的是肺气。
再持续地咳下去,可能感到肺喉里痒丝丝的、一有痒意就止不住地干咳、甚至咳出带血的痰丝。这是由阳损及阴,连带肺阴也伤了。
再往下发展,变成了累月经年的久咳,则“五脏所伤、穷必及肾”了。
肾虚的不纳气引起的呼吸气短、喘急等,就都跟着来了。
为什么珠玉二宝粥能“并治一切阴虚之证”呢?
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因为肺和肾是人体的上水、下水之源呀,
生山药把肺和肾这两大水源补了,
柿霜饼清肺的虚热~
故能治一切阴虚之证了。就是这么简单。
珠玉二宝粥,如何煮才好吃
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讲真,薏米粥我都有点怕怕的,煲汤我也从来不吃薏米渣。所以,这粥我还是煮了几次才摸索出如何才能好吃些。
1、薏米,冷水提前浸泡8小时。
薏米很难煮开花,而这个粥,主要材料就是薏米,一旦口感渣渣的,就特别地难吃。
提前浸泡一天,煮起来很快就软烂了,提前浸泡的薏米,煮起来竟然会粘稠哎。从一颗渣薏米,变为一颗肥美的软糯薏米。
生山药,粘稠多汁,补脾肺肾阴的能力强,又刚好是这个季节的鲜货。
3、柿饼切小块,千万不要洗。柿饼最有用的就是表层那白白的柿饼霜。
薏米山药粥煮好之后,先关火,再把切好的柿饼放进去,搅拌一下就可以吃了。
柿饼下锅就不要煮了,会煮出涩味,整个粥又会很难喝了。
这个粥,就是一不小心就会很难喝,但都煮对了,又会很好喝……
再啰嗦一下。
珠玉二宝粥适合的是:
脾肺阴分亏损,饮食懒进,虚热劳嗽,并治一切阴虚之证。
而感冒期间的咳嗽,分风寒、风热、痰饮等,需要仔细辨症,以前也写过一篇全的,大家戳下面可以回看。
秋冬咳嗽老不好,及时辨症的5个关键。
霜降过后,我们合作的温县铁棍山药基地的小哥,就回去忙乎了。
别人家的山药已经在卖了,我们还在等着,等几场霜降把它变得更甜。第一批出土的山药我这两天会试吃一下,好吃了,就再挖。大家不要急。
就像即使每天都有人催我,小米也还是要继续晒晒,到时间才能收割,晒透了才能装袋,等粮食,看天时,真是一点都急不得。
也感谢大家一直在耐心地等我们,感谢你懂得,这份自然的香甜。