秋葵含有丰富的维生素和矿物质，，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。
葱香秋葵
原料：秋葵、大葱、生抽
做法：
1. 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2. 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3. 大葱洗净切花备用；
4. 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
香肠炒秋葵
原料：秋葵、香肠、蒜茸
做法：
1. 秋葵切段、烟肉香肠切片；
2. 先爆一下香肠，盛起备用；
3. 再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘。
秋葵烧牛肉
原料：牛腱肉、秋葵、西红柿、洋葱、太白粉、蔬菜油、酒、西红柿酱、酱油、糖、盐
做法：
1. 牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；
2. 取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；
3. 炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
秋葵炒鸡蛋
原料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油
做法：
1. 秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片，鸡蛋打在碗里加点点盐打散；
2. 锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用；
3. 锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒，加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。
秋葵炒鲜鱿
原料：秋葵、鲜鱿鱼、姜、蒜、指天椒、白糖、鱼露、柠檬汁、食用油
做法：
1. 洗净所有食材，鱿鱼切片，秋葵去蒂切斜刀块，姜、蒜去皮切碎，指天椒去蒂切圈；
2. 锅中烧水，水开后下鲜鱿鱼下锅焯水，鲜鱿鱼焯约30秒，捞出沥水待用；
3. 烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒爆香，将秋葵倒入炒锅，适当翻炒至秋葵断生，将焯过水的鲜鱿鱼倒入炒锅；
4. 往锅中淋入鱼露和柠檬汁，将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量糖调味即可。
冰镇紫苏梅秋葵
原料：红秋葵、黄秋葵、紫苏梅、冰块、油、烘焙芝麻酱
做法：
1. 紫苏梅捣碎备用；
2. 锅里加入清水，滴入色拉油、盐。烧开；
3. 放入秋葵，焯1分钟，焯好后，立即将秋葵放入冰水里，冷却温度；
4. 冰好的秋葵，切圈，放入盘里，淋上捣碎的紫苏梅和汤汁。挤上焙芝麻酱。
