如果选择一天吃三餐，那么最重要的是哪一餐呢？
嗯嗯，你答对了，是早餐。
在中国，早餐吃得最随意的一餐，也是垃圾食品最集中的一餐，最常见的早餐有包子、油条、胡辣汤、稀饭、米线、米粉等，这些食物都是满满的热量，基本上没有太多营养。
经常吃这些早餐，不只是让你变胖，还有很多健康风险。
→ 为什么早餐最重要？
如果你吃不好，可能一天都处于饿饿饿的状态，还渴望高热量的食物，会让你一整天吃多。
吃这些早餐，还不如不吃，我在之前的文章中解释过，有人发现，吃了早餐更饿，不吃早餐反而不饿。
一天之中，皮质醇在早上6-9点左右是最高的，皮质醇会引起胰岛素的大量分泌，因为胰岛素的降糖作用，同时伴随着血糖水平下降非常快，从而会导致你很快就饿了。
（皮质醇的昼夜节律图）
如果你吃高碳水早餐，因为皮质醇和胰岛素，血糖下降会很快，很容易很快就饿了，然后一整天都处于非常饥饿的状态。
如果早餐吃对了，就完全不一样，不仅仅更营养，还可以帮助你控制一天的食欲，让你越吃越少，自然变瘦，同时，还可以帮助稳定血糖。
早上吃什么更健康，这个问题其实也困扰了很多营养学家，不列颠哥伦比亚大学健康与运动学院的Jonathan Little教授，最新的一个研究发现一个很有意思的现象。①
（JonathanLittle教授）
最近10年，他一直在监测糖尿病患者的血糖，研究饮食和运动对于血糖的影响，研究了几百个糖尿病人的血糖变化情况。
他发现，对于糖尿病人来说，在一天中，早餐的餐后血糖是最高的。
这个和昼夜节律有关系，特别是糖尿病人，他们在早上处理碳水化合物的能力会很低，如果吃一顿传统的高碳水早餐，血糖会快速飙升。
他发现，对于糖尿病人来说，早餐尽量避免碳水化合物很重要，吃低碳水早餐，还可以缓解一天对甜食的渴望，减少一天的进食量。
当他给糖尿病患者提供含鸡蛋、蔬菜、奶酪的低碳高脂早餐后，患者的餐后血糖大大降低。
而且，在不改变午餐和晚餐的情况下，对比血糖也更加稳定，没有以前高，早餐低碳，能降低整天的血糖峰值。
而且，吃完低碳早餐后，晚上也没有那么饥饿，想吃甜食的欲望也大大降低。
这种饮食方式，可以慢慢减少一天的摄入量，降低对甜食的渴望，这不仅仅对糖尿病患者，而且对于正常人的也是有好处的。
早餐，必须吃主食吗？
我们经常听到很多专家说，早上必须吃碳水化合物，主食不能少，而且理由很充足的感觉。
→ 不吃早餐，脑子会变笨？
专家说：晚上身体把糖耗尽，身体早上起来急需要糖，所以，必须吃碳水，还要在8点以前吃，要不脑子会变笨。
其实，如果你不饿，完全可以不吃早餐，那个时候身体的血糖是足够的，睡一觉不可能消耗你身上储存的糖原。
实际上，就算在休息的时候，糖异生也在源源不断地给提供糖原。②
就算你完全吃很少的碳水（20-50克每天），也有好几天才能进入燃脂模式（生酮状态），一般需要2-4天，有些人需要一个星期左右。
实际上，还有研究发现，吃不吃早餐和孩子学习效率、认知能力是没有关系的。③
很多动物在捕猎的时候，是他们最饿的时候，也是思维最敏捷的时候，其实，饿一饿只会让你更清醒，不会让你变笨。
而且，我们的祖先和其它动物一样，其实都是一日一餐（或者两餐），在食物缺乏的冬天，甚至好几日一餐。
→ 吃早餐，启动一天的新陈代谢?
专家说：要吃早餐来启动一天的新陈代谢，如果不吃，你新陈代谢变慢，反而会变胖。
这种理论是实实在在的谬论，按照这样的理论，是不是一直吃吃吃，就可以维持新陈代谢了。
你变胖了，新陈代谢是高了，你觉得是更健康了吗？
实际上，你完全不需要靠食物去启动你的新陈代谢，不吃早餐也不会降低你的新陈代谢。
2014一项就有一项与此相关的研究发布。
该研究进行了2次（随机重复测试），共有8名男性参加，研究者对他们的能量代谢和血糖都进行了监测。
