生活中有这样一种菜，它常出现在火锅和烧烤的周围，可一进了超市和商场的大门，就很难会被大家注意到了。不过这种菜可是市场上少有的零农药蔬菜，大家完全不用担心它是否存在农药残留的问题。
而且这种菜还有一个别样的英文名字，叫“see you tomorrow”，翻译过来就是“明天见”。想必很多朋友都已经猜出来了，它就是金针菇。
许多人由于金针菇“明天见”的特性，觉得它不能被身体消化吸收，因此也常被女性当作减肥食材之一，实际上金针菇其实是能够被我们人体吸收的。
只不过它含有的 “真菌多糖“是一种非常稳定的纤维素，短时间很难在体内完全消化掉，所以总会“整着进，整着出”。但只要注意细嚼慢咽，就不会出现这种现象了，而且常吃金针菇对身体还有很多好处呢。
常吃金针菇好处1：稳血糖
虽然金针菇含有的多糖不易被我们吸收掉，但这并不是说它就毫无用处了，首先一点，它可是含有膳食纤维的大户。
膳食纤维可以通过增加饱腹感、降低食物消化速度，来帮我们控制血糖的稳定，所以说非常适合糖尿病患者食用。
常吃金针菇好处2：健脑
金针菇还有一些别的称呼，比如“智力菇“、“益智菇”以及“增智菇”，听起来就觉得吃了能让人变聪明。
事实上还真是如此，金针菇除了含有多糖以外，还含很多氨基酸。其中的赖氨酸和精氨酸，再加上它富含的锌元素，对我们健脑护脑、增强记忆力，都是非常好的。
常吃金针菇好处3：控血压
金针菇是一种名副其实的高钾低钠选手，能帮我们把体内多余的钠元素排出体外，尤其对于高血压人群，还有稳定血压的作用。
此外还有研究表明，金针菇所含的朴菇素，还有一定的防癌和其它保健功效，可以看出金针菇的好处真的不少。
金针菇吃起来“咔哧咔哧“的，口感很好，所以大家平时吃金针菇多是喜欢凉拌。其实除此以外，它用来炖豆腐也是很好吃的。
需要用到的食材有金针菇、豆腐（南豆腐、北豆腐、韧豆腐都可以）、橄榄油、葱、花椒。
然后将金针菇去根洗净，葱切斜片，豆腐切大丁备用。接着锅里放少许橄榄油，加葱片和花椒炒香，再放半碗水，倒入金针菇。
水煮开后加入豆腐再煮3分钟，最后加入味噌酱或黄豆酱搅匀，就完成了。
