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木耳是很多家庭餐桌上不可或缺的一道家常菜,木耳营养丰富,能洗刷血管、防结石,预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病,还有补肾、通便、润肺、乌发等功效,但如果木耳的吃法不对,可能会危及我们的生命!
那么哪些不正确的吃法,会导致木耳危害我们的生命呢?
2种吃法变夺命木耳
为什么好好的木耳被说成了夺命木耳,您的第一反应肯定是:又来忽悠人了吧?先别急着,这2种情况下,吃木耳真的可能会丢命。
1:
久泡的木耳不要吃
7月27日中午,雯雯的妈妈做了一盘凉拌木耳,用于做菜的是很普通的食用黑木耳,只是已经在院子里被泡发了两天两夜。
7月28日,食用过木耳的雯雯和妈妈出现了腹痛拉肚子的症状,一家人来到当地医院就诊。由于5岁的弟弟不爱吃木耳,食用很少,虽有中毒症状,但情况并不算太严重。雯雯和妈妈的情况却急转直下,多项指标出现异常。母女二人黄疸严重,肝功能严重受损。雯雯更是出现多脏器衰竭,
2:
吃木耳不能狼吞虎咽
据《信息时报》报道,广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃,狼吞虎咽地吞下去不少木耳,结果到了晚上发病,做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳:赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳!未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀,形成了急性肠梗阻。
医生建议,木耳一定煮熟,并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
安全吃木耳掌握4个技巧
木耳处理不当才会变成毒木耳,在正常情况下,木耳可是中老年人的养生上品,那么怎样吃木耳才能安全又营养呢?
1:
温水泡发
发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好,加点盐,浸泡半小时就可以让木耳快速变软。
需要提醒的是,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
2:
淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃,但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招,在温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3:
忌和这些食物同吃
木耳不要和田螺一起吃,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利于消化,所以二者不要同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4:
泡发时间不宜超8小时
如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。
在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。
4个步骤辨别优劣木耳
一、看
优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。
二、捏
无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
三、闻
闻新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。
四、尝
可以轻舔木耳的背面,纯净的木耳,没有异味,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
3种吃法让营养倍增
木耳营养丰富,可荤可素,建议 在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜, 多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴, 作为日间加餐,可以炖红枣木耳汤。推荐三种种吃法,清爽可口营养翻倍。
01:
凉拌木耳-洗刷血管
材料:黑木耳适量、香菜、青红辣椒
做法:
1、把青红尖椒洗净切小段,香菜洗净切碎,熟花生米研碎。
2、陈醋,生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。
3、泡发并焯烫过的黑木耳,撒上辣椒粒,倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。
02:
红枣木耳汤--补虚养血
材料:红枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。
做法:
1、将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。
2、把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。
03:
木耳炒丝瓜--抗癌
材料:丝瓜、木耳各200克,各种调料。
做法:
1、丝瓜去皮切块;木耳洗净撕片。
2、锅中油热,下葱花、花椒粉爆香,加丝瓜、木耳翻炒至熟,出锅前加调料。