营养素缺乏的不同阶段会建议使用不同的方法来补充。
在发生缺铁性贫血时，要听从医嘱，服用适当的铁剂。
除此以外的缺铁性贫血的情况下，可以通过营养膳食给身体补充铁。
想在日常生活中增加铁的摄入，以弥补身体中已经缺乏的铁，从饮食的角度来说有4个要点，可根据自己的情况进行选择。
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在人体，按照铁的吸收机制，一般把膳食中的铁分为：
血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。
一般来自于含动物蛋白质高的食物，如瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼等。
这些食物不仅含铁量高，而且在人体的吸收过程当中，可以不受膳食的其他食物影响（钙除外），直接经特异受体进入小肠粘膜细胞。
非血红素铁，指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的。
非血红素铁主要以Fe(OH)3络合物的形式存在于食物中，在小肠上的吸收受体也不同于血红素铁，必须先与其他有机部分分离，还原为亚铁离子（Fe2+）才能通过粘膜细胞被吸收。
其中与有抗坏血酸VC、有机酸、肉、鱼、海产品等同吃时，可促进非血红素铁吸收的因素。
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肉类食物
动物肝脏、全血、瘦肉
动物性食物因为含铁丰富，且是易吸收的血红素铁，所以是人体补铁的首选；
植物类食物
黑木耳、樱桃、海带、紫菜等
铁丰富的植物类食物，例如蔬菜水果等，补铁效果不如前边说的动物性食物，但日常也可以多吃一些。
— 注 意 —
那些日常摄入量十分有限的食物并不推荐。
如黑芝麻，这类食物本身可供人体吸收的铁含量甚微，如果为了补铁而大量摄入的同时也会带来不可忽视的高油摄入问题，所以我们并不推荐这样的补充方式。
强化食品
营养粉等添加了铁元素的食品
膳食补充剂
各种铁元素营养素，首推血红素铁
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通过膳食补充铁元素时，也要注意膳食之间的搭配。
因为膳食搭配的不当，也会产生负面的影响因素，从而抑制非血红素铁的吸收。
比如谷物、蔬菜中含有较高的植酸；
茶、咖啡、可可、菠菜含有较高的多酚和钙盐形式或乳制品中的钙，都可明显抑制铁的吸收。
一杯含165mg钙的奶，即可使铁的吸收率降低50%，包括非血红素铁和血红素铁。
因此，补铁时，前后3小时内时不宜饮奶的。
内容来源悟空问答@注册营养师武媚
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