青橄榄药用檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。
橄榄的功效与作用
橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。
青橄榄药用檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
榄之香橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，肉质细口感好主要是用与药用保健鲜食的品种。普通橄榄果实相对粗造常常加工成：拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等等。
橄榄的简介
橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。它是一种常绿乔木，橄榄原产于东地中海盆地的沿海地区（临近的东南欧、西亚和北非沿海地区），以及里海南岸的伊朗北部地区。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
闽江流域福州一带有橄榄出产，以闽清、闽侯、福州的比较著名，另外闽东某些温暖湿润的地方有零星橄榄树。橄榄是福建珍果。其中榄之香药用檀香可以用于生吃、药用、保健，对喉咙嗓子有很好的治疗作用，对中老年人降三高也特别有效。
福建橄榄基地有闽侯冰冰青橄榄农民专合作，（发证机关----闽侯县工商行政管理局），专营鲜橄榄种植、采购、贮藏、销售，批发机构，自古以来闽清出产的檀香橄榄在品质药用功效上就具有不可比拟的优势，被誉为“闽清三宝”之一，自唐代以来，被列为贡品。史书这样记载“侑酒解酒毒，投茶助茶香”“味虽苦涩，嚼之芳馥，胜含鸡骨”。释名又叫青果、谏果。橄榄本来指原产中国南方的一种植物，果实主要作水果；后来翻译时也用橄榄去表示olive，指产于中东的用来榨油的一种树。味道苦涩，可回味甘美。树木高耸直。结子没有棱瓣，9—11月成熟，11月为最佳摘果期。
食用橄榄的注意事项
如何挑选橄榄
色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
橄榄的制作技巧
橄榄与肉类炖汤有舒筋活络功效。
橄榄的保存方法
3-7天，将青橄榄抹干身，拿一个保鲜袋，下面铺一层纸巾，将青橄榄装入，上面再铺一层纸巾。
或者将橄榄放在装入少量大米的瓶子罐子里，橄榄怕湿，大米却吸湿。保存时不要洗，等吃的时候再洗。
橄榄的食用禁忌
市场销售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
