随着佛教文化的传播和社会物质文明的发展，人们更加追求健康、自然、环保、简约的生活方式，素食越来越受到人们的青睐。然而利用虔诚信佛的名义和对健康的追求大行其道的仿荤素食，使人们食素功德变得不那么纯粹。更重要的是，仿荤素食严重损害人们的身体健康。
仿荤素食就是把素食原料加工成和荤菜的色、香、味、形高度相似的高仿素食。如果说素鸡、素鸭、素肉早已不是什么新鲜素食，那素虾仁、素猪肝、素黄鱼甚至素鱼翅、素鲍鱼、素海参等令人意想不到的素食更会让你眼前一亮，几乎所有的荤食在这里都能找到它的“素食另一半”，而且仿真程度足以“以假乱真”。
简单的素食经过多次深加工，不仅使其营养丧失，反而增加许多的毒元素。人们常食仿制得越来越像的素牛肉、火腿、虾仁、黄鱼、鱼翅、乌龟王八等，不仅会离真正的素食越来越远，而且也背离了人们健康的生活方式。
仿荤素食制作工艺中放添加剂是必不可缺少的元素。琳琅满目的荤菜造型，必须添加明胶才能塑形，鲜艳的食物颜色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐剂、凝固剂等食品添加剂的比例也随着荤菜的逼真，越发增多。
据统计防腐剂、色素、凝固剂等食品添加剂摄入量超过一定数值，会由这些毒素引发肠胃炎。还会对肝，肾等重要人体器官造成严重危害，甚至是导致癌症。
而仿荤素食中的添加剂——主要成分是苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、焦亚硫酸钾、乳酸、琼脂、明胶、卡拉胶等。中国食品添加剂(GB2760-2011)标准规定：二氧化硫、焦亚硫酸钾等添加剂，最大用量不得超标，否则，轻度中毒表现为头痛、失眠、烦躁、易怒等，重者后果不堪设想。不难想象，一旦仿荤素食食用过多，毒素积淀，严重毒害人们的身体健康。
由此可见，部分商家是在高额利润的驱动下利用了人们食素善心，制作的仿荤素食，并非健康、自然、环保、朴素的素食产品。那些个仿荤素食严重损害人们的身体健康。把这些带毒素的食品添加剂吃进肚子里面，不知道肚子是怎么想的。
素食本来是健康无害的食品，有益于人们身心健康。从佛教文化的发展角度来讲，素食群体的扩大，是佛教文明发达的标志，反之亦然。只有摒弃仿荤这种“伪素食”，了解素食真正的意义。发展健康、环保的素食文化和素食产业，才是广大信众的福音。
