凉薯的功效与作用
1、清热去火
凉薯性凉，适合夏秋季节吃，而且凉薯的水分含量极高，能给食用者带来一种喝水的凉爽感觉，凉薯有生津止渴，去热散火的功效。
2、美容养颜
人衰老主要是和机体内的自由基有关，凉薯中含有大量的维生素C，维生素C是一种超抗氧化维生素，而且凉薯中水分含量很高，能充分的溶解维生素C，能促进机体对维生素C的吸收，食用凉薯能消除机体内的自由基，有延缓衰老的作用。
3、降压降脂
凉薯含有黏液蛋白，能去除血液中的胆固醇，并能促使毛细血管扩张，降低血液粘度，改善血液循环，有降压效果，对高血压，高血脂患者来说凉薯是一种很好的调节水果。
4、解酒醒酒
喝酒难受时嚼几片凉薯能够去除头胀，头痛，脸红，口干，胃不适等酒后反应，因为凉薯能解除乙醇的毒性，并能促进乙醇的排泄，同时还能保护胃黏膜。
5、健胃消食
平时食用凉薯多是生吃，生凉薯肉质脆嫩，味甜多汁，若是将凉薯切丝再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一种完美的饭前饮食，具有生津开胃，清心止渴，促进食欲，帮助消耗等功效。
6、提高免疫力
铜元素是人体所不可缺少的必要元素之一，是人体内很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏将会影响到人体的血液、中枢神经、免疫系统等的功能，还能影响脑，肝，心脏等的正常发育，凉薯中含有多种矿物质，其中就包含有一定量铜元素，食用凉薯有增强机体免疫力的作用。
7、补充能量
凉薯含有大量糖类，早熟种所含糖类多为葡萄糖，晚熟种含的糖类多为淀粉，不论是哪一种，在食用后都能为机体提供充足的能量，供机体生长发育的消耗。
8、减肥瘦身
凉薯中富含膳食纤维和淀粉，让人容易有饱腹感，可作为减肥期间的主食帮助减肥。
9、作杀虫剂
凉薯是一种很好吃的水果，可是凉薯的种子却是不能吃的，凉薯的种子含有鱼藤酮，这是一种极强毒性有机毒素，对人畜都有很强的毒性作用，甚至能提取用来做杀虫剂。
10、抗肿瘤
凉薯中提取的豆薯抗肿瘤蛋白可抑制癌细胞活性。
凉薯的营养价值
1、膳食纤维
凉薯属植物块茎，含有丰富的膳食纤维和木质素，无论是生食还是熟食，食用凉薯后，其所含的膳食纤维会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，促进胃酸分泌，同时也会吸附胃内的一些有害物质，在肠道还可增强肠道的蠕动力，刺激肠道蠕动，促进排便，有健胃消食排毒的功效。
2、碳水化合物
凉薯含有大量碳水化合物，特别是晚熟种凉薯，其中巨大部分都是淀粉，少量葡萄糖，所以在食用凉薯时有一种甘甜的口感。淀粉含量丰富，适合加工成粉质品，更适合熟食。
3、黏液蛋白
凉薯和红薯一样含有一种粘液蛋白，这是一种糖蛋白，这种糖蛋白能有效的降低血液中胆固醇的含量，同时还对黏膜的损伤有一定的保护作用，所以凉薯一种很好的高血压食物，同时也是一种保胃护胃的食物。
4、蛋白质
凉薯蛋白质含量也很高，其中包括有将胆固醇的糖蛋白，更有20中氨基酸，其中人体所必须的8中氨基酸也有较高的含量，常食用凉薯，有增强机体免疫力的作用。
5、矿物质
凉薯中的矿物质含量很高，特别是含有钙，铁，硒等人体容易缺乏，而且对人体的影响较大的矿物质，常使用凉薯能为机体以供钙源，铁元素，硒元素等，防治缺铁性贫血及骨质疏松症。
6、维生素
凉薯富含维生素,其中维生素C的含量最高，由于凉薯的水分含量加高，适合水溶性维生素的溶解，更能促进机体对这类维生素的吸收，常食用凉薯可增加机体内的维生素C水平，预防治疗坏血病，促进机体正常生长发育。
