细菌性食物中毒指的是当人们食用带有细菌或细菌毒素的食物而引起的急性中毒性疾病，主要表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状，严重者可出现抽搐昏迷，甚至死亡。
引起细菌性食物中毒的细菌有沙门氏菌、变形杆菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。细菌性食物中毒发病率高，病死率低，夏季高发，动物性食品多见，发生原因多为食物在加工、运输、贮藏、销售等过程被致病菌污染。
夏季，7、8月是食物中毒的高发期。其中尤其是细菌性食物中毒最多。这是因为夏季高温高湿雨天夹杂来袭，正是细菌微生物繁殖的最佳时机，食物极易腐败变质。大部分细菌繁殖并产生毒素后，食物的外观并无明显变化。所以人们误食了被细菌污染的食物就很容易发病，从而引发细菌性食物中毒，稍不留神你可能就中招了。
1、潜伏期短，通常进食后几个小时内就会有所表现和反应。最多的时间也就2、3天而已。来势急剧，发病呈爆发性。当然，这种“潜伏期”的不同，主要是由于引起食物中毒的病毒不同所致。
2、中毒病人一般具有相似的临床症状。表现大多是以急性肠胃炎的症状为主。患者通常会出现呕吐、腹泻、头晕等症状。
3、发病和饮食有关：如患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群中，不吃者不发病。中毒原因排除后不再有新病例发生。
4、食物中毒病人对健康人不具有传染性。
5、这种传染性疾病具有季节性。夏季细菌性食物中毒更易发生。因为在这样的季节里，细菌很容易滋生和繁衍。并且这时候对于传播疾病起重要作用的蚊蝇也较多。
6、病情的轻重与进食的食物量及人体的抵抗力有关，进食量多、抵抗力低的病人病情较严重。
