百合又称为蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药。是多年宿植物，以肉质鳞片（变态叶）供食用。味道鲜甜，也有药用价值。我国普遍都培育有白花百合（如龙牙百合）、橙黄花百合（如兰州百合）、微黄花百合（如宜兴百合）。
百合营养成分
每100G的百合中含有蛋白质约3.36克、庶糖10.39G,，还原糖3G、果胶5.61G、淀粉11.46G、脂肪0.18G和生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。
传统的医学认为，百合性平味甘，可补中气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已做药用。
1、百合高钾低纳，可预防高血压，可保护血管；
2、百合中的果胶丰富，可降低胆固醇、降低血糖，还能润滑肠道，改善便秘现象。
3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌细胞的繁殖，可预防癌症。
4、百合中的矿物质含量丰富，可改善贫血和排毒，尤其中生活压力较大的人群非常适合吃；
5、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定的疗效，可使肌肤光滑润泽、皮肤玉白，减少皱纹、延续衰老。
百合的吃法
在烹煮百合前需要泡发、预煮、密炙等预加工步骤。制作时不要加入太多的调味料，最好是尽量保持百合的原汁原味。煮百合入食，用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。
桂花百合羹，百合绿豆汤，百合粥等都是寒露节气比较受欢迎的汤品。
百合吃食禁忌
百合性偏凉，患风寒咳嗽者、虚寒出血、脾虚便溏者不宜服用，百合为药用兼优的滋补食物，四季皆可信用，但更宜秋季食用。
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