莲子也叫白莲、莲实、莲米、莲肉，是睡莲科植物莲的干燥成熟的种子。众多的莲子在生长过程中都被包裹在莲蓬中，中国许多民俗都有赠婚宴以莲子，其义为“籽满莲蓬”，寓意“多子多福”。
中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的效果。对于脾虚久泻、肾虚遗精、滑泄、小便不禁的人来说非常适合，而且有安心神、助睡眠的奇效。
材料：莲子肉（去心）40G、怀山药20G、鸡肉10G、糯米适量
做法：将糯米洗净，放入锅里，加适量的水；将莲子和怀山药洗净，与米和鸡肉金共煮。待煮熟后，加入白糖调味，放凉后可食用。
效果：用于脾虚泄泻，食欲不振，可健脾胃、止泄泻，增强食欲。
材料：莲子250G、玉米250G、黄豆250G、白糖250G
做法：先将莲子、黄豆和玉米研成末，再加入白糖、发酵粉、鸡蛋和清水调成泥状，入锅后蒸熟，晾凉后切块可食用。
效果：补中益气、健脾和胃、镇静安神，适用于消化不良、食欲不振、失眠健忘等。
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