阿胶是女性常用的一种保健品，其价格层次不齐，因此受众面很广。特别是一些产后和贫血的女性，阿胶更是简单无害的一种保健品。然而有些不法商贩用马皮熬制阿胶，并以高价卖出谋取暴利。目前每克阿胶光驴皮成本就需0.3元，而用马皮熬制的“阿胶”每克售价最低位0.15元，可见其价格差有多惊人。除了用马皮，还有一些厂家用牛皮、猪皮和其它动物皮来代替驴皮熬制阿胶。这种假冒伪劣的阿胶所含的胶原蛋白含量很低，根本达到滋补身体的作用。而且马皮有下血的作用，和驴皮的补血功效刚好相反，勿吃危害极大。
如何辨别阿胶
一、闻气味
真的阿胶有些许腥味，这属于正常现象。边角料制作的阿胶则散发出臭味，或者强烈的香精味。
二、熔化性
将阿胶弄碎后加入热水搅拌，真正的阿胶是可以完全熔化于水中。而假的阿胶则不容易熔化，且有絮状物出现。
三、硬脆度
真的阿胶用力拍在桌面上会碎成数块，也就是硬而脆的感觉。劣质阿胶则坚韧无比，不易打碎。
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