黑豆的营养价值
黑豆素有“豆中之王”的美称。黑豆中蛋白质含量高达45%以上，且含有18种氨基酸，特别是含有人体内必需的8种氨基酸，黑豆中还含有19种脂肪酸，其中亚油酸含量达55%以上，亚油酸有“血管清道夫”的美誉。黑豆中也含有高达4%的粗纤维，可促进消化、防止便秘。
黑豆的保健功效
黑豆味甘性温，入心、肺、肾三经，有补肾强身、活血利水、健脾壮骨、除湿解毒、润肤明目等功效。可治疗血虚、腹痛、胀气、自汗盗汗、骨质疏松、老年痴呆、视物不清等病症，特别是肾虚者。黑豆包括五个方面的保健作用。
1、提供旺盛的活力
黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18种氨基酸，黑豆补肾健脾，是人体补充体力、抗衰老的元素之一。
2、预防便秘
黑豆所含的纤维质量居豆类植物之冠，其粗纤维含量达到7.1%，膳食纤维高达16.8%，黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节肠内菌群，促进肠道畅通，让有毒废弃物顺利排放。
3、降低胆固醇
黑豆具有降低胆固醇、软化血管，防止动脉硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇基本不被人吸收利用，同时还能抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中的含量。
4、健脑益智
黑豆中的卵磷脂含量高，其中的不饱和脂肪酸在人体内可转化成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分，其中含钙、磷、铁等矿物质也能防止大脑老化、健脑益智。
5、抗衰老
黑豆富含维生素E、花青素和异黄酮，它们都具有很强的抗氧化作用。黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，进而增强活力。
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