酒在人体的分解过程
白酒、红酒、啤酒中均含有酒精，也就是乙醇，这是一种不需要消化即可吸收的物质。乙醇顺着食道进入胃部，在这里消化掉一小部分后，进入肠道，基本上所有的乙醇都会被人体吸收。被吸收的乙醇进入血液循环，随着我们汗液、尿液还有呼吸道排出10%，剩下的就靠肝脏分解了。北京地坛医院肝病中心主任医师谢雯解释说，乙醇会像水一样被分配到身体的各个组织器官，所以随着体内酒精在血液里的浓度升高，会影响到其它器官和大脑，长期大量饮酒后有些人会出现手抖、记忆力减退、反应迟钝，俗称为“酒麻木”。
人体内有两种酶，一种叫做乙醇脱氢酶，另一种叫做乙醛脱氢酶，两种酶共同作用，帮助解酒。酒精，主要在肝脏中的乙醇脱氢酶的作用下，从乙醇分解为乙醛，乙醛积聚将刺激肥大细胞释放血管活性物质引起血管舒张而导致出汗、发音困难、恶心和心动过速等，毛细血管末梢扩张，人就开始出现脸红现象。而乙醛在肝脏中的乙醛脱氢酶的作用下，将乙醛分解为乙酸，而乙酸最终分解为二氧化碳和水，被排出体外，随着乙醛被分解，乙醛导致的脸红会慢慢淡去。
喝酒上脸的人要少喝酒
喝酒容易脸红，是因为这个人的身体能高效地分解乙醇，却无法高效分解乙醛，导致乙醛在体内的含量逐渐升高；喝酒脸白的人，是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶都比较丰富，能快速将乙醛分解为乙酸，进而分解为二氧化碳及水。乙醇代谢中间产物乙醛的化学反应性和药理毒性均较乙醇更强，不仅能损伤线粒体，而且能抑制肝细胞内谷胱甘肽的合成，使肝细胞清除自由基的能力减弱，导致肝细胞损伤。
因此，喝酒脸红的罪魁祸首，正是乙醛。由于乙醛的毒性远远大于乙醇，因此，饮酒后易脸红的人，可能更容易为酒精所伤害，应该更少的喝酒。对于体内缺乏乙醛脱 氢酶2或这种酶不能正常发挥作用的人群来说，患食道癌的风险随酒精摄入量的增多而增大。这种风险发生的几率的可能远远大于那些饮酒后“面不改色”的人群。目前国产“乙醛脱氢酶胶囊”可以预防喝酒脸红的症状。
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