是什么东西让我们变黑？
在我们的皮肤里，有一群细胞叫黑素细胞，酪氨酸是它们产生黑素的原料，经过酪氨酸酶的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，就会产生黑素。而黑素，就是我们皮肤颜色的主要决定因素。它的多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。
吃酱油能不能让我们变黑？
不会。
酱油里的确含有酪氨酸，不过，它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者，不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高，更远远比不上素称有美白功效的薏米。可见食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。而且，就算我们摄入大量酪氨酸，体内的黑素生产流水线不加班，也不见得会形成更多的黑素。
那么酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂呢？但是，黑素生产过程中最重要的催化剂酪氨酸酶不能耐受强酸，在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。
所以，酱油里其实并没有黑素的原料，也无法促进黑素的合成。
为什么我的伤口愈合后留下了黑印子？
当皮肤存在炎症时，为了抵御外界一些诸如细菌之类的微生物的入侵，我们的身体会在局部释放一些炎症介质，以激活局部的免疫应答。这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激，可以导致局部的色素沉着。因此即使我们完全不吃酱油，假如伤口愈合很慢，炎症刺激存在的时间长，还是有可能会留下色素沉着，那些色素沉着需要时间去慢慢代谢。
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